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這種美式軟餅,溫熱的時候吃特別好吃,

它吃起來有一點軟心的感覺,

並不是沒烤熟,而是它的特色就是這樣,

配著牛奶或是可可飲一起吃,很令人滿足,

而且它的製作方式不難,

就是一直把不同的材料倒進去混合,

這次要製作給家裡的小朋友一起吃,

所以我就分成二半,

一半大人要吃的有添加巧克力豆,

另一半給小朋友吃的只有放果乾,

我覺得二種口味都很美味呢!

 

材料:

1.無鹽奶油80g

2.燕麥片90g

3.低筋或中筋麵粉170g

4.二砂糖30g

5.黑糖粉30g

6.鹽1/4小匙

7.蔓越莓乾40g

8.泡蔓越莓的水1/2大匙

9.室溫雞蛋1個

10.耐烤水滴型巧克力豆40g

 

<製作方法>

1.蔓越莓乾泡水,泡軟後取出瀝乾水份並剁碎,泡過蔓越莓的水先留著,不要丟掉,講究一點的話可以用萊姆酒做浸泡。

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2.把糖和鹽放在一起,混合均勻備用。

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3.低筋麵粉過篩後,把燕麥片放進去,混合均勻。

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4.無鹽奶油室溫放軟(手指壓下有凹痕即可),用電動打蛋器高速攪打到變成乳霜狀。

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5.接著加入混合好的糖及鹽,用電動打蛋器高速打發,因為我沒有添加泡打粉之類的膨脹劑,所以一定要確實把奶油糖打發,餅乾口感才會好。

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6.把雞蛋打散後,蛋液分數次加入,這時泡過蔓越莓乾的水也可以一起加入,然後用打蛋器低速攪拌均勻

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7.攪拌好的狀態

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8.接著分二次把麵粉燕麥片加入。

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9.用橡皮刮刀或是手掌,以按壓方式把這些材料混合均勻,要避免搓揉或過度用力攪拌,以免麵粉出筋,影響口感。

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10.粉類快混合好的時候,就把剁碎的蔓越莓乾倒入,然後混合至完全均勻即可。

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11.分成二份,其中一份加入耐烤巧克力豆並混合均勻。我這裡用的是耐烤巧克力豆,烤的時候才不會因為溶化,到處都是巧克力漿。

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12.這些材料共可以做12個餅乾,有巧克力的6個,沒有巧克力的也是6個。我先用手把它們都搓成球狀,放在舖了烘焙布的烤盤上,還有一種較隨興的做法,是用冰淇淋勺挖成一球一球,我沒有冰淇淋勺,所以用手搓。

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13.然後全部壓扁,每片大小約7公分左右,不需要壓得太扁,有點厚度比較好吃,餅和餅之間要有間距,以免膨脹後相連在一起。

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14.烤箱預熱170度/10分鐘,預熱完畢後就可以放進去烤15分鐘

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15.烤好後就可以立即取出放涼,也可以先不管它,讓它在烤箱裡慢慢冷卻變成溫溫的再取出放涼,在烤箱慢慢冷卻,質地會比較酥一點。拿出來放涼的時候,最好放在通風的網架上,底部才會乾爽。

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16.全部放在一起,拿出來請人吃,看起來很豐盛的感覺

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17.如果想吃到像剛出爐那種溫熱軟心的感覺,拿去微波加熱,用600w/10秒即可。其實放涼吃,也是蠻好吃的。

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*糖的部份,如果不加黑糖,就改成全部都是二砂糖,最好不要全部改成白砂糖,比較沒那麼香。

*蔓越莓乾可改成其它自己喜歡的果乾,例如葡萄乾

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/162718

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小星星廚房

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