小星星廚房

這種美式軟餅，溫熱的時候吃特別好吃，

它吃起來有一點軟心的感覺，

並不是沒烤熟，而是它的特色就是這樣，

配著牛奶或是可可飲一起吃，很令人滿足，

而且它的製作方式不難，

就是一直把不同的材料倒進去混合，

這次要製作給家裡的小朋友一起吃，

所以我就分成二半，

一半大人要吃的有添加巧克力豆，

另一半給小朋友吃的只有放果乾，

我覺得二種口味都很美味呢！

材料：

1.無鹽奶油80g

2.燕麥片90g

3.低筋或中筋麵粉170g

4.二砂糖30g

5.黑糖粉30g

6.鹽1/4小匙

7.蔓越莓乾40g

8.泡蔓越莓的水1/2大匙

9.室溫雞蛋1個

10.耐烤水滴型巧克力豆40g

＜製作方法＞

1.蔓越莓乾泡水，泡軟後取出瀝乾水份並剁碎，泡過蔓越莓的水先留著，不要丟掉，講究一點的話可以用萊姆酒做浸泡。

2.把糖和鹽放在一起，混合均勻備用。

3.低筋麵粉過篩後，把燕麥片放進去，混合均勻。

4.無鹽奶油室溫放軟(手指壓下有凹痕即可)，用電動打蛋器高速攪打到變成乳霜狀。

5.接著加入混合好的糖及鹽，用電動打蛋器高速打發，因為我沒有添加泡打粉之類的膨脹劑，所以一定要確實把奶油糖打發，餅乾口感才會好。

6.把雞蛋打散後，蛋液分數次加入，這時泡過蔓越莓乾的水也可以一起加入，然後用打蛋器低速攪拌均勻。

7.攪拌好的狀態。

8.接著分二次把麵粉燕麥片加入。

9.用橡皮刮刀或是手掌，以按壓方式把這些材料混合均勻，要避免搓揉或過度用力攪拌，以免麵粉出筋，影響口感。

10.粉類快混合好的時候，就把剁碎的蔓越莓乾倒入，然後混合至完全均勻即可。

11.分成二份，其中一份加入耐烤巧克力豆並混合均勻。我這裡用的是耐烤巧克力豆，烤的時候才不會因為溶化，到處都是巧克力漿。

12.這些材料共可以做12個餅乾，有巧克力的6個，沒有巧克力的也是6個。我先用手把它們都搓成球狀，放在舖了烘焙布的烤盤上，還有一種較隨興的做法，是用冰淇淋勺挖成一球一球，我沒有冰淇淋勺，所以用手搓。

13.然後全部壓扁，每片大小約7公分左右，不需要壓得太扁，有點厚度比較好吃，餅和餅之間要有間距，以免膨脹後相連在一起。

14.烤箱預熱170度/10分鐘，預熱完畢後就可以放進去烤15分鐘。

15.烤好後就可以立即取出放涼，也可以先不管它，讓它在烤箱裡慢慢冷卻變成溫溫的再取出放涼，在烤箱慢慢冷卻，質地會比較酥一點。拿出來放涼的時候，最好放在通風的網架上，底部才會乾爽。

16.全部放在一起，拿出來請人吃，看起來很豐盛的感覺。

17.如果想吃到像剛出爐那種溫熱軟心的感覺，拿去微波加熱，用600w/10秒即可。其實放涼吃，也是蠻好吃的。

＊糖的部份，如果不加黑糖，就改成全部都是二砂糖，最好不要全部改成白砂糖，比較沒那麼香。

＊蔓越莓乾可改成其它自己喜歡的果乾，例如葡萄乾。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/162718