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我小時候很喜歡媽媽煮這道湯品

利用醬油脆瓜和香菇,做簡單的調味,

不需要很複雜的材料,

就能煮出香甜美味的雞湯,

無論是冬天還是夏天,

都很適合來上一碗,

只要有這一碗湯,

我就覺得胃口大開呢

 

材料:

1.雞半隻(約750g)

2.乾香菇數朵(約20g)

3.老薑2片

4.脆瓜150g

5.脆瓜汁5大匙

6.香菇水200g

7.水1000C.C.

 

脆瓜也能自己醃,請看這裡↓

小星星廚房-醬油脆瓜

http://yan70.pixnet.net/blog/post/208238782

 

<製作方法>

1.乾香菇洗乾淨後,用冷水泡到完全軟化

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2.脆瓜、脆瓜汁、泡過香菇的水倒在一起備用

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3.雞肉放入滾水燙2~3分鐘,去除血水和雜質。

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4.把燙好的雞肉撈起,連同其它一起材料放入大湯鍋,煮滾後把浮末撈除。

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5.然後蓋上鍋蓋,轉到最小的火力煮30分鐘,煮的過程中不要開鍋蓋,煮好後關火,悶10分鐘即完成。

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6.完成後,依個人喜好放入適量鹽巴調味,可以享用美味的香菇瓜仔雞湯了,雞肉軟而不爛,吃起來很入味,湯頭鹹鹹甜甜的很好喝哦!

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*我用的是自製脆瓜,如果沒有自製脆瓜,就用市售的罐頭黑瓜

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/205101

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