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把竹筍、香菇和雞肉一起細火慢煮,

煮得油亮又鹹香,

細細品嚐一口,

香菇吃起來很滑嫩,

竹筍和雞肉入味又鮮甜,

再多添一碗飯吧,

樸實的美味,難以抗拒。

 

材料:

主體

1.竹筍3支,去殼後重量360g

2.雞半隻,約900g

 

配料

1.老薑3片

2.乾香菇7朵

3.蒜頭3大瓣

 

醬汁

1.醬油1量米杯

2.清水1量米杯

3.醬油膏2大匙

4.白砂糖1大匙

 

買回來的鮮筍如何保鮮呢?

請看這篇↓

小星星廚房-鮮筍處理&保存方式

 

<製作方法>

1.我用的是已經事先蒸過的綠竹筍,去殼後的份量如照片所示

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2.把竹筍切塊,不用切的太過於細小,以免煮完後縮水縮到超級小。香菇泡開,老薑切三片,蒜頭洗乾淨備用

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3.燒一鍋水,水滾後把雞肉放入燙1~2分鐘,去除血水和雜質。

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4.鍋子加適量油,熱鍋後把泡軟的香菇,薑片和蒜頭放入,以小火炒出香味。

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5.把雞肉塊及竹筍放入拌炒,炒到雞肉表面有點金黃。

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6.把醬汁材料倒入,攪拌均勻。

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7.用中火煮滾後,改為小火,蓋上鍋蓋煮20分鐘。

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8.時間到了之後,打開鐹蓋,火侯加大一點,煮到有點收汁就完成了。

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9.竹筍跟雞肉非常入味,因為搭配了香菇,所以香氣十足,味道鹹鹹甜甜的很下飯,典型白飯殺手。

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*醬汁裡的開水,可改用泡香菇水。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/202550

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