小星星廚房

把竹筍、香菇和雞肉一起細火慢煮，

煮得油亮又鹹香，

細細品嚐一口，

香菇吃起來很滑嫩，

竹筍和雞肉入味又鮮甜，

再多添一碗飯吧，

樸實的美味，難以抗拒。

材料：

主體

1.竹筍3支，去殼後重量360g

2.雞半隻，約900g

配料

1.老薑3片

2.乾香菇7朵

3.蒜頭3大瓣

醬汁

1.醬油1量米杯

2.清水1量米杯

3.醬油膏2大匙

4.白砂糖1大匙

買回來的鮮筍如何保鮮呢？

請看這篇↓

小星星廚房-鮮筍處理&保存方式

＜製作方法＞

1.我用的是已經事先蒸過的綠竹筍，去殼後的份量如照片所示。

2.把竹筍切塊，不用切的太過於細小，以免煮完後縮水縮到超級小。香菇泡開，老薑切三片，蒜頭洗乾淨備用。

3.燒一鍋水，水滾後把雞肉放入燙1～2分鐘，去除血水和雜質。

4.鍋子加適量油，熱鍋後把泡軟的香菇，薑片和蒜頭放入，以小火炒出香味。

5.把雞肉塊及竹筍放入拌炒，炒到雞肉表面有點金黃。

6.把醬汁材料倒入，攪拌均勻。

7.用中火煮滾後，改為小火，蓋上鍋蓋煮20分鐘。

8.時間到了之後，打開鐹蓋，火侯加大一點，煮到有點收汁就完成了。

9.竹筍跟雞肉非常入味，因為搭配了香菇，所以香氣十足，味道鹹鹹甜甜的很下飯，典型白飯殺手。

＊醬汁裡的開水，可改用泡香菇水。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/202550