1449055978781-1.jpg     

買了一些肉想做滷肉,

卻發現一些香料都用完了,

只好以家裡現有的材料來做滷肉,

並且改成用電鍋製作,不用顧爐好方便,

雖然沒有像平常滷肉時要加很多香料,

但是滷好的成品也是相當美味可口喔!

 

材料:

主材料

1.帶皮五花肉1000g

2.蒜頭6大瓣(壓成蒜泥)

 

醬汁

1.二砂糖3大匙

2.冰糖3大匙

3.鹽1小匙

4.醬油1/2量米杯

5.米酒1大匙(可省略)

6.開水適量

 

<製作方法>

1.先把肉洗乾淨,我用來滷肉的肉塊,喜歡用有帶皮的,雖然會油一點,但是吃起來的口感,會比沒帶皮的軟嫩,而且比較不會那麼柴。

1449056208217-1.jpg   

 

 

2.蒜頭洗乾淨之後,把它處理成蒜泥,我選用了比較大顆的蒜頭。

1449056230681-1.jpg     

 

 

3.炒菜鍋裡加點油燒熱後,把肉全部倒進去,用中火炒到變成有點金黃色之後,加入蒜泥

1449056253720-1.jpg

 

 

4.蒜泥和肉一起翻炒,用小火炒到蒜香味道出來,不要把蒜炒焦了,味道會變苦。

1449056283683-1.jpg  

 

 

5.取1大匙米酒和1大匙醬油,沿著鍋邊淋一圈增香,然後再把二砂糖、冰糖和剩下的醬油全部倒進去拌勻。

1449056305567-1.jpg   

 

 

6.糖全部溶解後,倒入開水煮滾,開水的量差不多淹過肉即可。

1449056328638-1.jpg   

 

 

7.煮滾約5分鐘左右,就可以倒入電過的內鍋,準備拿去電鍋煮,這時可以嚐一下味道,適量的加點鹽調味。因為每個品牌的醬油鹹度不太一樣,有的較鹹有的較甜,所以滷汁湯頭可以自行調整一下。

1449056414905-1.jpg   

 

 

8.電鍋裡記得先放個蒸架再放內鍋,外鍋放2量米杯的熱水,然後蓋上鍋蓋按下開關就可以開始煮了,保溫鍵記得按下,因為煮完後開關跳起,要放著保溫悶2.5小時。

1449056441300-1.jpg   

 

 

9.悶完後,滷肉已經軟嫩入味了

1449056464260-1.jpg   

 

 

10.添碗白飯,放幾塊滷肉,再淋點湯汁,簡單又美味。雖然沒有使用很多香料去滷,但還是很香很下飯,不算難的一道懶人料理,很方便又不用顧爐火哦!

1449056511527-1.jpg   

 

*如果家裡有八角的話,可以丟ㄧ顆進去一起滷,味道會更香。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/134620

創作者介紹

小星星廚房

小星星 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()