小星星廚房

買了一些肉想做滷肉，

卻發現一些香料都用完了，

只好以家裡現有的材料來做滷肉，

並且改成用電鍋製作，不用顧爐好方便，

雖然沒有像平常滷肉時要加很多香料，

但是滷好的成品也是相當美味可口喔！

材料：

主材料

1.帶皮五花肉1000g

2.蒜頭6大瓣(壓成蒜泥)

醬汁

1.二砂糖3大匙

2.冰糖3大匙

3.鹽1小匙

4.醬油1/2量米杯

5.米酒1大匙(可省略)

6.開水適量

＜製作方法＞

1.先把肉洗乾淨，我用來滷肉的肉塊，喜歡用有帶皮的，雖然會油一點，但是吃起來的口感，會比沒帶皮的軟嫩，而且比較不會那麼柴。

2.蒜頭洗乾淨之後，把它處理成蒜泥，我選用了比較大顆的蒜頭。

3.炒菜鍋裡加點油燒熱後，把肉全部倒進去，用中火炒到變成有點金黃色之後，加入蒜泥。

4.蒜泥和肉一起翻炒，用小火炒到蒜香味道出來，不要把蒜炒焦了，味道會變苦。

5.取1大匙米酒和1大匙醬油，沿著鍋邊淋一圈增香，然後再把二砂糖、冰糖和剩下的醬油全部倒進去拌勻。

6.糖全部溶解後，倒入開水煮滾，開水的量差不多淹過肉即可。

7.煮滾約5分鐘左右，就可以倒入電過的內鍋，準備拿去電鍋煮，這時可以嚐一下味道，適量的加點鹽調味。因為每個品牌的醬油鹹度不太一樣，有的較鹹有的較甜，所以滷汁湯頭可以自行調整一下。

8.電鍋裡記得先放個蒸架再放內鍋，外鍋放2量米杯的熱水，然後蓋上鍋蓋按下開關就可以開始煮了，保溫鍵記得按下，因為煮完後開關跳起，要放著保溫悶2.5小時。

9.悶完後，滷肉已經軟嫩入味了。

10.添碗白飯，放幾塊滷肉，再淋點湯汁，簡單又美味。雖然沒有使用很多香料去滷，但還是很香很下飯，不算難的一道懶人料理，很方便又不用顧爐火哦！

＊如果家裡有八角的話，可以丟ㄧ顆進去一起滷，味道會更香。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/134620