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我經常使用咖哩粉煮咖哩醬,

用咖哩粉煮,感覺似乎很困難,

其實真正自己動手做過一次之後,

就會覺得真簡單,

而且蠻快就可以做好了。

我平時都加鮮奶提味,

因為家裡囤了不少白美娜濃縮鮮乳,

想說不然改用白美娜試試看,

結果發現做出來的味道更讚,

小朋友喜歡的不得了,

家人捧場,煮婦最開心!

 

材料:

主體

1.豬肉460g

2.洋蔥1個(約320g)

3.紅蘿蔔1根(約170g)

4.馬鈴薯1個(約300g)

 

醬汁

1.蘋果1顆(約200g)

2.蜂蜜3大匙

3.咖哩粉1大匙

4.奶粉2大匙

5.白美娜濃縮鮮乳1罐(410g)

6.水200C.C.

7.鹽適量

 

 

<製作方法>

1.洋葱洗淨切成條狀,泡在水裡備用

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2.蘋果泥是甜味的來源之一,蘋果削皮去籽切小塊,放入量杯加少量水,用攪拌棒或果汁機打成泥狀水不必加太多,能打的動的程度即可

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3.熱鍋後加適量食用油,把洋蔥絲和豬肉塊放入拌炒,豬肉的部位,我有時用梅花肉,有時用後腿肉,看個人喜好及方便就好,要換成雞肉或牛肉也可以。

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4.炒到洋蔥變成有點透明軟爛加入咖哩粉和奶粉炒勻,加奶粉除了可增加濃度,也可增加甜味感,奶粉可以換成麵粉,完全不加也可以。

咖哩粉加的越多就會越辣,嗜辣者可酌量增加,這次做的是兒童咖哩,不要有明顯味,所以我只加一匙。

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5.把切成小塊的紅蘿蔔和馬鈴薯倒入,炒2~3分鐘紅蘿蔔和馬鈴薯不要切的太大塊,比較好煮透入味哦!

因為我們家小朋友喜歡吃紅蘿蔔和馬鈴薯,所以我份量有稍微放的多一些,這份量亦可隨個人喜好增減。

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6.最後把一整罐的白美娜濃縮鮮乳、開水、蜂蜜、蘋果泥都倒進去

白美娜濃縮鮮乳是德國原裝進口的,是目前市面上唯一百分之百生乳濃縮而成的,無添加香料,不是乳粉還原之類的製品,品質有保證,除了可以做甜點,也能用於鹹食,用途廣泛。因為它經過巴式殺菌後封裝,所以未開封前可常溫保存,一旦開封後,可是要冷藏並且在一週內趕快用完,不然會壞掉哦!

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7.大火煮滾後,就蓋上鍋蓋,不要緊蓋,邊緣留點小縫,改用中偏小火煮15分鐘,中途可打開攪拌一下,以免燒焦

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8.如果喜歡更加濃稠,煮好後可以撈出少許馬鈴薯在鍋邊,用鍋鏟把它壓成泥後再推回去混合就可以了。

反之,如果喜歡稀一點,可再加些白美娜濃縮牛奶或熱開水稀釋一下。 

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9.煮好後,加點鹽簡單調味一下就完成囉,這時順便嚐品嘗一下味道,真讚啊!白美娜濃縮鮮乳除了做甜點之外,做成鹹料理也是超棒的。

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10.這個成品味道不辣,帶有甘甜味,小朋友非常喜歡,我自己本身也不愛吃,所以不吃的大人也能開心大口享用。雖然加了一整罐的白美娜濃縮鮮乳及奶粉,可是吃起來不會有明顯奶味,是因為咖哩粉本身氣味濃厚,比白美娜濃縮鮮乳的味道更強烈,所以整體吃起來還是咖哩的味道,只是風味更加豐富更有層次,喜愛咖哩的朋友不妨試試!

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*喜歡甘甜味更多的話,可以增加蘋果和蜂蜜的份量

*炒料的過程中,若是覺得太乾,可適時的加入少量開水

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/236805

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小星星廚房

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