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這款湯品是我們家很受歡迎的菜色之一,

加入大量蕃茄和蔬菜熬煮的湯,

滿滿都是營養的精華,

牛肉我加的不多,主要是用來提昇味道,

喜歡吃肉的話,多加一點也可以的,

撒了黑胡椒和義式香料之後,

喝起來真的很有異國風情呀!

 

材料:

主體

1.牛肉160g

2.牛蕃茄3個(約1035g)

3.洋蔥半個(約245g)

4.紅蘿蔔半條(約205g)

5.蘑菇200g

6.高麗菜150g

7.蕃茄醬3大匙

8.開水600C.C.

 

醃牛肉香料

1.粗粒黑胡椒1/4小匙

2.義式香料1/4小匙

 

<製作方法>

1.備料,這次買到了很大顆的蕃茄,所以份量十足

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2.牛肉洗乾淨擦乾,切成小粗條,把黑胡椒和義式香料撒入拌勻醃20~30分鐘入味。

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3.蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥切塊,蘑菇切片,這些東西要切多大多小自己喜歡就好,切小一點比較容易煮軟入味。

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4.我後來才想起冰箱還有一些高麗菜,所以又切了一些高麗菜

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5.我用鑄鐵鍋煮,打開小偏中的火候,直接冷鍋放入醃好的牛肉條下去煎,不用放油,牛肉在煎的過程中會慢慢出油,所以不會沾黏鍋子,牛肉煎了之後再煮會比較香

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6.牛肉煎到冒出香氣後,把紅蘿蔔和洋蔥塊倒入一起拌炒。

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7.等洋蔥炒到變得有點透明時,倒入高麗菜繼續炒。

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8.高麗菜炒軟後,把蕃茄和蘑菇倒入一起炒。

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9.把所有材料炒到軟,等到蕃茄出很多水就差不多了可以停手了。

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10.開水和蕃茄醬倒入全部攪勻。有些做法是會加入罐頭蕃茄糊,但是我不常用到這個材料,所以不會特地去買一罐來放著,通常直接用家裡現成的蕃茄醬,如果連蕃茄醬都不加的話也無妨,湯頭會稍微清淡點而已。

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11.蓋上鍋蓋,以小火煮40分鐘。

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12.煮好後加適量鹽巴調味就完成了,也可以再多撒一些黑胡椒跟義式香料進去,味道會更香!這時的湯很濃郁,如果覺得太濃的話,可以加入少量熱開水調整一下。

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13.這款湯品很好做,濃厚的蕃茄味真的是太讚了,這些蔬菜煮的很軟爛很好入口,湯汁全都是精華,老人家跟小孩也可以吃的安心又營養哦!

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*義式香料在超市或量販店皆可購得,很好找的

*如果不趕時間,煮好後關火不開蓋,悶一個小時之後,讓紅蘿蔔更加軟爛入味會更好吃。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/189833

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小星星廚房

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