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在菜市場看到品質不錯的杏鮑菇,

買了一些回家,打算用滷的。

我喜歡滷杏鮑菇的Q彈口感,

再加了些許麻油調味,

味道更有層次,冰的熱的都好吃,

是一道簡易的美味小菜。

 

材料:

主體

1.杏鮑菇820g

2.蒜頭4瓣(約15g)

3.老薑4片

4.水300C.C.

5.麻油2大匙

 

醬料

1.砂糖1大匙

2.醬油1大匙

3.醬油膏3大匙

4.辣椒1根

5.八角3個

6.鹽1小匙

 

<製作方法>

1.備料,材料洗乾淨後,蒜頭去皮拍碎,辣椒切圈狀,老薑切片

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2.杏鮑菇洗淨,由底部稍微切一刀,然後用手撕開成二半,再把這二半各自對半撕,我覺得用撕的口感較好吃

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3.撕好的樣子。

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4.鍋子裡倒入麻油,用最小的火候燒熱,然後放入薑片煸出香氣。

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5.再加入蒜頭,用小火炒出香氣。

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6.接著把杏鮑菇和水全部放進去,把杏鮑菇炒軟。

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7.杏鮑菇炒軟後,就會看到水份,水滾後就把醬料的材料全部放進去

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8.蓋上鍋蓋,以小火煮20分鐘。

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9.時間到了之後打開鍋蓋,覺得杏鮑菇吃起來軟硬度沒問題的話,就不要再蓋上鍋蓋,用小火煮到濃稠收汁即可。

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10.煮到覺得自己喜歡的濃稠度就可以關火。  

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11.完成後的滷杏鮑菇,我會把它裝在乾淨的保鮮盒裡,完全冷卻後蓋上蓋子,放冰箱冷藏,就可以當作涼拌小菜吃,要加熱吃也可以,冷熱皆美味,3~5天內趁新鮮吃完。

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12.滷好的杏鮑菇並沒有縮水太多,口感吃起來很Q彈,味道很香,很容易一口接一口吃不停哦~

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*不吃辣的人,可以把辣椒省略

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/178009

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小星星廚房

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