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五味醬是一種很適合跟海鮮搭配在一起的醬料,

嚐起來有獨特的酸甜感,

還有薑蒜的辛香味,層次非常豐富,

吃喜宴時蠻常出現淋了五味醬的海鮮料理,

因為我手邊剛好有ㄧ包虱目魚柳,

覺得用五味醬來搭配一定很好吃,

蒸好魚肉之後直接淋醬料,簡單又方便。

 

材料:

主體

1.虱目魚柳300g

2.沙拉油1小匙

 

五味醬

1.老薑末1大匙

2.蒜末1大匙

3.蕃茄醬2大匙

4.烏醋2大匙

5.白砂糖1/2大匙

6.醬油1/4小匙

7.蔥花適量(可省略)

 

<製作方法>

 

1.前陣子參加有心肉舖子的料理賽,得到了許多豐富獎品,這包虱目魚柳是其中一包(包裝上寫虱目魚菲力,我還是習慣稱呼魚柳),我打算拿來把它跟五味醬搭在一起料理。

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2.虱目魚柳退冰後洗乾淨,排列整齊,淋上1小匙油,我的想法是蒸出ㄧ朵魚肉玫瑰(怎麼好像有點驚悚的感覺...)

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3.這些魚肉舖好後,感覺有點厚,我沒這樣蒸過,先試試蒸個20分鐘看會變怎樣。整盤放入水波爐,選取蒸的功能20分鐘,要改用鍋蒸也行。

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4.趁著蒸魚的時候,把五味醬的材料全部放在一起攪拌均勻備用,如果有蔥花的話,可以加一些進去,味道會更棒,我的蔥剛好用完了,所以就沒加。

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5.蒸好以後就可以馬上取出,理想與現實果然有點落差...魚肉全部內縮黏成ㄧ坨,跟我想像的華麗的散開不太一樣,慶幸的是,它看起來是魚肉玫瑰沒錯。

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6.把魚肉移到盤子上,淋上五味醬就完成了,我覺得口感有點硬,但是還能接受,下次可以先蒸10~15分鐘看看有沒有熟,如果熟了就不用蒸那麼久,好在我有淋些油一起蒸,所以魚肉沒那麼澀,搭配五味醬,味道還不錯。

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*蒸魚時留下的湯汁不要丟掉,拿來煮湯很營養又不浪費哦。

 
本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/176818

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小星星廚房

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