1468353973081-1.jpg  

第一次用鑄鐵鍋做滷肉,

感覺蠻方便的

厚重的鑄鐵鍋聚熱及保溫性佳,

所以放進去滷的東西,

完成的外觀及口感都很好,

除了用電鍋、傳統湯鍋做滷肉之外,

我又多了個鑄鐵鍋這個不錯的選擇

 

材料:

主體

1.帶皮豬肉塊880g

2.蒜頭一球

3.老薑6片

 

醬汁

1.二砂糖3大匙

2.冰糖2大匙

3.醬油3大匙

4.醬油膏2大匙

5.白胡椒粉少許

6.八角2個

7.鹽1.5小匙

8.蔥一支

9.水800C.C.

 

<製作方法>

1.備料:蒜頭剝開洗淨,老薑切片

1468315705722.jpg          

 

 

2.把洗乾淨的肉塊、薑片、蒜頭全部放進鑄鐵鍋裡,開中火炒熟至呈現金黃色,我沒有放油一起炒,因為炒的過程中,豬皮會釋放油脂出來。

1468315725360.jpg            

 

 

3.炒熟後轉小火,放入二砂糖及冰糖,一起炒到糖溶化。

1468315743396.jpg 

 

 

4.把醬汁材料放入(水、蔥、八角除外),炒至肉塊上色。

1468315764100.jpg         

 

 

5.最後把水、蔥、八角加入,開中火煮滾。

1468315794093.jpg

 

6.蓋上鍋蓋,以小火燉煮40分鐘。

1468315656976.jpg       

 

 

7.時間到了之後打開鍋蓋,用筷子插入豬皮,可以輕易插入就完成了,如果還不夠軟,就蓋上鍋蓋繼續煮到自己喜歡的軟度。

1468315831340.jpg      

 

 

8.因為每個人用的醬油品牌不同,鹹度會有差異,若是覺得不夠鹹,可以再加點鹽,調整到自己喜歡的口味。

1468315849083.jpg      

 

 

9.滷好的肉塊形狀完整,吃起來軟硬適中,搭配一碗白飯,真是一大享受啊。

1468353973081-1.jpg  

 

*蒜頭的皮我沒有去除,把蒜瓣直接清洗乾淨就下鍋了

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/169729

創作者介紹

小星星廚房

小星星 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()