小星星廚房

第一次用鑄鐵鍋做滷肉，

感覺蠻方便的，

厚重的鑄鐵鍋聚熱及保溫性佳，

所以放進去滷的東西，

完成的外觀及口感都很好，

除了用電鍋、傳統湯鍋做滷肉之外，

我又多了個鑄鐵鍋這個不錯的選擇。

材料：

主體

1.帶皮豬肉塊880g

2.蒜頭一球

3.老薑6片

醬汁

1.二砂糖3大匙

2.冰糖2大匙

3.醬油3大匙

4.醬油膏2大匙

5.白胡椒粉少許

6.八角2個

7.鹽1.5小匙

8.蔥一支

9.水800C.C.

＜製作方法＞

1.備料：蒜頭剝開洗淨，老薑切片。

2.把洗乾淨的肉塊、薑片、蒜頭全部放進鑄鐵鍋裡，開中火炒熟至呈現金黃色，我沒有放油一起炒，因為炒的過程中，豬皮會釋放油脂出來。

3.炒熟後轉小火，放入二砂糖及冰糖，一起炒到糖溶化。

4.把醬汁材料放入(水、蔥、八角除外)，炒至肉塊上色。

5.最後把水、蔥、八角加入，開中火煮滾。

6.蓋上鍋蓋，以小火燉煮40分鐘。

7.時間到了之後打開鍋蓋，用筷子插入豬皮，可以輕易插入就完成了，如果還不夠軟，就蓋上鍋蓋繼續煮到自己喜歡的軟度。

8.因為每個人用的醬油品牌不同，鹹度會有差異，若是覺得不夠鹹，可以再加點鹽，調整到自己喜歡的口味。

9.滷好的肉塊形狀完整，吃起來軟硬適中，搭配一碗白飯，真是一大享受啊。

＊蒜頭的皮我沒有去除，把蒜瓣直接清洗乾淨就下鍋了。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/169729