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鳳梨蝦球是很討小朋友歡心的料理

淋上沙拉醬的炸蝦球

搭配鳳梨一起吃,

酸甜可口,也很有夏天的氣息,

外面餐廳通常會在沙拉醬上撒彩色巧克力米

因為我手邊沒有這東西

所以就改用蔓越莓乾

一樣也是好好吃唷~

 

材料:

主體

1.白蝦10尾(約300g)

2.樹薯粉3大匙

3.小包裝的鳳梨罐頭1罐

4.食用油適量

 

醃料

1.雞蛋1個

2.玉米粉1大匙

3.鹽1/4小匙

 

裝飾

1.沙拉醬適量

2.蔓越莓乾適量

 

<製作方法>

1.我用的是台灣好漁的白蝦品質很好。

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2.白蝦退冰後,切掉蝦頭,剝殼取出蝦肉蝦背劃開,去除腸泥,然後把蝦子洗乾淨,接著在蝦背橫劃數刀,注意不要把蝦子切斷,這樣成品才會呈現漂亮球狀。

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3.蝦頭不要丟掉,冷凍保存,可以拿來煮湯不浪費。

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4.把醃料混合均勻,蝦子放進去醃10分鐘

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5.醃好的蝦子拿去沾樹薯粉,多餘的粉拍掉。

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6.放在已經抹油的烤網上(烤網底下要墊個烤盤和烘焙紙,滴下來的油和粉才不會弄髒爐子)所有蝦子都放好後,在蝦身上噴些油(用手沾油直接塗抹也行),等蝦子上面的粉都返潮後,就可以送入水波爐。

如果沒有水波爐,就直接把裹好粉的蝦子放到熱油鍋裡炸至金黃即可。

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7.放入水波爐上層,然後選油炸功能2人份。

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8.炸蝦時可先把鳳梨片擺在盤子裡,水份要瀝乾哦,要改用新鮮鳳梨也行。

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9.炸好的蝦球放在已經舖好鳳梨片的盤子上,然後淋上沙拉醬,上面再撒點蔓越莓乾做裝飾,就完成了。

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也可以沾太白粉,看個人喜好。要等返潮才可以入水波爐,否則成品會白白的,不好吃

如果沒有水波爐,就直接把裹好粉的蝦子放到熱油鍋裡炸至金黃即可。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/159796

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小星星廚房

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