1513067223566.jpg  

我超喜歡牛油酥餅,

特別是在冬季時,吃了充滿濃濃的奶香味的酥餅,

感覺真的好幸福啊!

我之前就曾試著使用糖漬橙片做這款餅乾,

當時覺得成品不優,所以沒有發表。

前陣子得到了一些美味的橙片,

讓我又想起了它,

調整了一些細節之後,

這次做出來的成品還不錯。

手邊剛好有多餘橙片的朋友們,

可以試試看這個特別的口味哦!

 

材料:

主體

1.無鹽奶油100g

2.白砂糖50g

3.中筋麵粉150g

 

餡料

1.糖漬橙片50g

 

*傳統的原味牛油酥餅,請看這裡↓

小星星廚房-英式牛油酥餅(無蛋餅乾)

 

*自製糖漬橙片,請看這裡↓

小星星廚房-法式巧克力糖漬橙片

 

<製作方法>

1.糖漬橙片剁成小碎丁,愈小愈好。

1513066843871.jpg

 

 

2.奶油切成小塊,室溫放軟(手指輕壓有凹痕的程度)。

1513066868611.jpg    

 

 

3.用電動攪拌器打成乳霜狀。

1513066897566.jpg      

 

 

4.加入砂糖後,再繼續攪打。

1513066922969.jpg      

 

 

5.打成淡黃色,看起來呈現羽毛狀態,就把過篩好的麵粉倒入,用橡皮刮刀或是手掌以按壓的方式,把麵粉和奶油混合均勻,不要過度用力搓揉,以免影響成品口感。

1513066948347.jpg    

 

 

6.混合的差不多時,倒入橙丁,一樣是用橡皮刮刀或是手掌以按壓的方式,混合均勻

1513066972412.jpg    

 

 

7.接著把它整理成團狀,直接用手去弄比較方便,因為這個麵團質地有點鬆散,不太好操作,要有點耐心。

1513067000003.jpg      

 

 

8.裝到塑膠袋裡,把麵團向前集中起來,弄成高度約1.5~2公分左右的片狀,然後把這包麵團拿去冷藏30~40分鐘

1513067026247.jpg    

 

 

9.冷藏過後的麵團會變硬,所以比較好操作,拿出來後馬上把塑膠袋剪開,要趁還沒回溫前趕快操作,不然等它回溫後變軟又不好拿了

1513067050591.jpg    

 

 

10.把袋子完全剪開後,用刀子垂直向下切,一刀到底的把麵團切成每條寬度約2公分的長條狀

1513094668414-1.jpg      

 

 

11.切好後立即放到舖了烘焙紙的烤盤上,擺放的時候要有點間距。

這時烤箱可以先預熱,以190度預熱10分鐘。

1513067108330.jpg    

 

 

12.用竹籤在上面戳洞,洞洞不要太密集,不然烤的時候容易裂掉。烤箱預熱好了,就可以送進去烤,用190度烤15~20分鐘,烤到表面金黃即完成。烘烤時間請依自家烤箱實際狀況為準。

我覺得在烘烤的時候,露出來外面的橙丁好像比較容易焦,如果烤到一半覺得橙丁有快黑掉的感覺,就趕快在上面蓋一張鋁箔紙,以免焦掉。

1513067141969.jpg  

  

 

 

13.烤好的餅乾會有點膨脹,出爐後就先放著不要拿起來,因為這時候還很酥鬆,拿起來很容易會破碎。完全放涼後,餅乾就會變得稍硬,比較好拿,這時候就可以拿起來吃,或是收進密封盒保存。

1513067174172.jpg    

 

 

14.因為加了橙片碎丁,所以賣相看起來沒有原味的那麼漂亮,但是它多了一股淡淡橙香,咬下去的時候,也會品嚐到裡面的糖漬橙片,香香甜甜的,非常美味!

1513067266177.jpg

 

 

15.在這冷颼颼的天氣裡,吃幾塊橙味酥餅,溫暖一下身心靈吧:)

1513067307288.jpg

 

*由於此款餅乾質地鬆散,所以最好使用中筋麵粉,使用低筋麵粉的話會成品太酥,不好操作也較難成形,如果沒有中筋麵粉,可改用低筋+高筋,以1:1的比例混合使用。

*烤好後的餅乾一定要等完全放涼後再拿起來,還有熱度時移動它會容易碎開。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/232418

創作者介紹
創作者 小星星 的頭像
小星星

小星星廚房

小星星 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()