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最近看到茄子變便宜了,

而且品質還不錯,

就買了一些回家煮,

每次料理茄子都是用熱炒方式,

這回想來試試沒有做過的涼拌茄子,

剛好最近這幾天的天氣超熱的,

很適合吃涼拌菜,

味道鹹香好下飯唷

 

材料:

主體

1.長的茄子2條(約170g)

2.牛蕃茄半個

 

醬料

1.蒜頭3大瓣(約8g)

2.烏醋1/2小匙

3.醬油膏1大匙

4.麻油1/2小匙

 

<製作方法>

1.茄子清洗乾淨,切成每段5~7公分的長度,然後再對半切。不要早早就切好放著備用,煮之前再切,切好就準備立即下鍋。

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2.取一深鍋,煮一大鍋水,水滾後把茄子放入,滾水煮3分鐘。

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3.燙茄子時,最好把茄子完全壓入水中,不要接觸到空氣,這樣才能保持美麗的色澤,我的鍋子剛好有附一個蒸架,我就直接把它拿來壓住茄子,很方便。

如果沒有這種器材,可以改用盤子或是其它手邊方便取得的替代品,總之,想辦法把茄子壓在水裡讓它出不來就行了。

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4.煮好後立即撈起,然後馬上放入冰塊水裡冰鎮至涼透。

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5.輕輕的捏除多餘水份,才不會水份太多,影響口感。

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6.醬料倒進去和茄子拌一拌,蒜頭要切成蒜末哦~

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7.弄好後就放到保鮮盒裡,我突然想起冰箱裡還有半個沒用完的牛蕃茄,乾脆把它拿出來切成小丁狀,丟進去和茄子拌一拌,拌好後蓋起來拿去冰箱冷藏,約半小後入就可以拿出來吃。

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8.要吃的時候可以撒點白芝麻,看起來更加可口,味道鹹鹹甜甜的很好吃,沒想到跟蕃茄的味道這麼搭,超美味的!

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本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/177551

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小星星廚房

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