小星星廚房

最近看到茄子變便宜了，

而且品質還不錯，

就買了一些回家煮，

每次料理茄子都是用熱炒方式，

這回想來試試沒有做過的涼拌茄子，

剛好最近這幾天的天氣超熱的，

很適合吃涼拌菜，

味道鹹香好下飯唷。

材料：

主體

1.長的茄子2條(約170g)

2.牛蕃茄半個

醬料

1.蒜頭3大瓣(約8g)

2.烏醋1/2小匙

3.醬油膏1大匙

4.麻油1/2小匙

＜製作方法＞

1.茄子清洗乾淨，切成每段5～7公分的長度，然後再對半切。不要早早就切好放著備用，煮之前再切，切好就準備立即下鍋。

2.取一深鍋，煮一大鍋水，水滾後把茄子放入，滾水煮3分鐘。

3.燙茄子時，最好把茄子完全壓入水中，不要接觸到空氣，這樣才能保持美麗的色澤，我的鍋子剛好有附一個蒸架，我就直接把它拿來壓住茄子，很方便。

如果沒有這種器材，可以改用盤子或是其它手邊方便取得的替代品，總之，想辦法把茄子壓在水裡讓它出不來就行了。

4.煮好後立即撈起，然後馬上放入冰塊水裡冰鎮至涼透。

5.輕輕的捏除多餘水份，才不會水份太多，影響口感。

6.醬料倒進去和茄子拌一拌，蒜頭要切成蒜末哦～

7.弄好後就放到保鮮盒裡，我突然想起冰箱裡還有半個沒用完的牛蕃茄，乾脆把它拿出來切成小丁狀，丟進去和茄子拌一拌，拌好後蓋起來拿去冰箱冷藏，約半小後入味就可以拿出來吃。

8.要吃的時候可以撒點白芝麻，看起來更加可口，味道鹹鹹甜甜的很好吃，沒想到跟蕃茄的味道這麼搭，超美味的！

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/177551