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自製煉乳不難,

材料簡單、製做過程也簡單,

而且還可以隨自己的喜好調整甜度,

我常自己做,

但是沒有記錄下來,

這次特別把它做個記錄,

順便分享給有興趣的朋友們看看,

一起動手做煉乳。

 

材料:

1.鮮奶200g

2.白砂糖75g

 

<製作方法>

1.把糖和鮮奶倒在一個乾淨深鍋裡,大火煮滾到沸騰後,立即改為小火

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2.用小火慢慢熬煮15分鐘,要經常的一直攪拌它,以免燒焦或是結。不要煮到感覺很難推開的濃稠狀,因為放涼後它會變得硬一些,煮得太稠的話,放涼後的成品會硬到有點像糖果。

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3.煮好後趁熱馬上倒入乾淨的耐熱保鮮盒裡,不要等到涼了再倒,因為放涼之後它的質地會變得較稠,不好倒。等到煉乳在保鮮盒裡完全涼透之後,就可以蓋上盒蓋,放入冰箱保存。

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4.每次要吃的時候,要用乾淨的湯匙去挖取,才不會汙染整盒煉乳造成敗壞。只要保持煉乳的乾淨,冷藏保存可以放上好長一段時間。

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*這個材料份量煮完後,可以得到約110g左右的成品。

*煮10分鐘後就可以開始注意觀察它的狀態,如果感覺到已經開始變得很硬很稠,就關火不要再煮了,不然成品會變得非常硬。

 
 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/148377

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小星星廚房

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