小星星廚房

到泰式餐廳必點的椒麻雞，

在家也可以輕鬆簡單的做出來，

外面餐廳賣的很多都是油炸的做法，

我自己在家裡要做的數量不大，

所以不太喜歡弄一大鍋油做油炸，

改用煎的方式，不但美味不減，

還可以省下處理炸油的麻煩，

喜歡泰式椒麻雞的朋友，

可以試試看哦！

材料：

主體

1.去骨雞腿肉1隻

2.白胡椒粉少許(可省略)

3.高麗菜細絲適量

醬汁

1.醬油2大匙

2.檸檬汁2大匙

3.白砂糖2大匙

4.泰式魚露1大匙

5.香油(或黑麻油)1/2大匙

6.蒜末2~3瓣

7.香菜末(可改九層塔)適量

＜製作方法＞

1.把去骨雞腿肉洗淨擦乾，然後用刀輕劃表面，劃逆紋，這樣可以避免煎肉時捲曲縮水，表面撒點白胡椒粉抹一抹。

2.除了香菜(或九層塔)之外的醬汁材料，全部混合在一起備用。

3.鍋裡加少許油，以小火熱鍋後把雞腿肉放下去，皮朝下用小火煎，煎的時候不要一直翻起來看，等雞皮煎熟固定了之後再翻面繼續煎。

4.雙面都煎到熟透變成金黃色即可關火取出。

5.把雞肉切塊後，放入已經事先舖好洗淨高麗菜絲的盤子上，淋上醬汁，再撒上香菜或是九層塔就可享用。

＊喜歡吃辣的人，可以剪些辣椒末放進去。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/166905