小星星廚房

奶油乳酪(cream cheese)一旦開封之後就很容易敗壞，不好保存，

因此我很少特地買來用，

但是某些特定甜點還是得用，

而且大包裝比小包裝划算不少，

所以我會忍不住買大包裝，

既然都買了，那就要好好保存它，

盡量在我用完之前還能保持完好才不會浪費，

我用了一些簡單的方式，順利延長了保存期限，

我覺得蠻實用的，寫出來分享給大家，

不過這些保存方式，

會因為自家的設備及環境不同，可能會有些差異，

最好的方式還是開封後快快使用完畢，

不然就是買小包裝的，就不用一直擔心東西會不會壞掉，

我先分享我自己目前覺得好用的方式，

以後如果試到更好的保存方法，

我會再補充上來。

材料：

1.奶油乳酪(cream cheese)一盒(1公斤裝)

＜製作方法＞

1.奶油乳酪這東西很容易敗壞，所以我都只剪個小洞，方便把裡面的東西擠出來就行，擠完後就用乾淨餐巾紙把洞口擦乾淨。

2.取一張乾淨的保鮮膜，折成小片狀，把洞口緊緊密封包住。

3.用橡皮筋把保鮮膜牢牢綁緊，我都綁超緊的，然後放入一個乾淨的保鮮盒裡。

4.整包奶油乳酪要完全塞入保鮮盒裡。

5.最後蓋上盒蓋，送入冰箱冷藏，我會放在冰箱的最深處，這樣才能避免冰箱開開關關時，溫度忽高忽低的，影響保存。

我最長放過一個多月沒壞，但是我怕再放下去就不新鮮了，所以我通常不會讓它放超過一個月。

每次使用前要先看看洞口及內容物是否有長霉菌，並聞聞看味道是否有異，一旦發出異味及長霉，就是壞掉不能用了。

6.也可使用冷凍方式，能多延長保存好幾個月，我會依照經常使用的份量(照片中的份量為100g)，把奶油乳酪分別裝入透明塑膠袋內，然後壓扁成一塊片狀，就可以拿去冷凍。

結凍後就像照片這樣，要用之前整包拿出來，放在盤子上，室溫退冰至完全軟化。 

7.室溫完全軟化後，就可倒入鍋子裡。

8.鍋外要隔水加熱，水溫約為洗澡水的溫度即可，用橡皮刮刀不停的把它攪勻。

9.它會慢慢的變成膏狀，但是因為冷凍過的關係，裡面還會有些顆粒是攪不太散的。

10.所以攪到差不多時，就要改用手持式的電動攪拌機來攪散這些小顆粒。

11.攪到非常滑順無顆粒感時，就完成奶油乳酪的還原囉！

這時就可開始做後續動作，要放砂糖還是其它東西都可以了，照片示範是放砂糖繼續隔水加熱攪拌。

12.沒多久後就會發現它變成非常滑順、漂亮有光澤的質地，完成後就可離開熱水，繼續加料。若是覺得小顆粒一直攪不散，可以用細目的濾網過濾一下，就OK了，我用電動攪拌機攪好後，整個狀態很好，所以就不過濾了，以上是使用個人心得，分享給大家參考看看！