小星星廚房

繼上次的蛋黃哥蛋糕卷之後，

我想來個浪漫小花蛋糕卷，

原本的想法是畫滿滿的小花，

捲起來後應該就不會像蛋黃哥一樣搞失蹤，

心中打好草稿，覺得此計畫非常棒，

結果又發生我意料之外的事...

因為彩繪的蛋糕糊袋子，我剪太大洞了，

然後蛋糕糊就整個一發不可收拾的噴出來，

為了收拾殘局，我的花越畫越大朵，形狀也歪七扭八，

最後變成大花蛋糕卷，一樣也是捲起來後搞失蹤...

好了，趕快切入正題，

這個蛋糕本體同樣是使用原味棉花蛋糕，搭配蒸氣烘烤，

這樣可以使口感細緻濕潤，內餡則是草莓果醬，

吃起來甜甜香香的哦～

材料：

燙麵糊

1.低筋麵粉50g

2.植物油40g

蛋黃糊

1.蛋黃3個

2.全蛋1個

3.牛奶50g

蛋白霜

1.蛋白2.5個

2.砂糖50g

3.檸檬汁或白醋1/4小匙（可省略）

內餡

1.草莓醬適量

彩繪

1.蛋白0.5個

2.砂糖1小匙

3.蛋黃麵糊2大匙

4.紅麴粉適量

5.無糖可可粉適量

＜製作方法＞

1.把烘焙紙鋪在烤盤上備用，我直接使用夏普水波爐內附的烤盤。

2.先做蛋黃糊。把3個蛋黃、1個全蛋、牛奶全部放在一起，攪拌均勻。攪拌好就先放在一旁備用。

3.接著製作燙麵糊。植物油倒入乾淨鍋子裡，用小火慢慢加熱，看到鍋裡的油開始產生油紋後，馬上關火，立刻倒入事先已經過篩好的低筋麵粉，迅速攪拌成滑順無粉粒狀的狀態。

4.燙麵糊稍微降溫後，就可以和剛才做好的蛋黃糊混合，攪拌均勻，就完成蛋黃麵糊了，完成後放在一旁備用。

5.完成的蛋黃麵糊，看起來的狀態感覺是很滑順的。從完成的蛋黃糊裡面，舀出2大匙，分別放到二個乾淨的容器裡。

6.舀出的蛋黃糊裡，分為二碗，其中一碗量多一碗量少(因為我想畫紅色的花，搭配咖啡色的花心)，量多的加入適量的紅麴粉，量少的加入適量的無糖可可粉，攪拌均勻成滑順、無粉粒狀態。粉不需要太多，加一點點讓蛋黃糊變成紅色和可可色就行了。

7.接下來從3個蛋白那裡，取出約0.5顆份量的蛋白打發。

8.打發的時候，一樣要加糖，約1小匙就可以了。

9.打到濕性發泡狀態即可，然後分成二份，一份量多、一份量少。

10.把剛才做好的紅麴和可可糊分別加進來，混合均勻。我忘記拍紅麴的照片，做法和這張照片相同。

11.完成的彩繪蛋糕糊，裝入擠花袋或是三明治袋，我這裡使用的是三明治袋。

12.把裝蛋糕糊的袋子底下尖尖的地方剪個小孔，不要剪太大，以免等一下彩繪的時候一下子噴出過多的蛋糕糊(我就是噴出過多的蛋糕糊才變成這麼大的花...)。然後把剛才鋪了烘焙紙的烤盤拿過來，直接在上面畫出喜歡的圖案，為什麼要畫那麼多點點呢?純粹只是不想浪費麵糊而已...

這時可先預熱烤箱，溫度170度/烤箱功能。

13.畫好後，拿進去預熱完畢的水波爐，放上層烤2分鐘。烤好後，拿出來放在桌上備用。

14.接下來打蛋白霜。把剩下的2.5顆冷藏蛋白打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成濕性發泡(蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀)。打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，預熱170度/水波烤箱功能，水波爐的水箱記得先加水。如果使用一般烤箱，就直接預熱烘烤即可。

15.挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊裡，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。

16.拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，快速攪拌均勻後就完成蛋糕麵糊了。

17.因為我打算把主要蛋糕體做成可愛的粉紅色，所以就舀了一些步驟16調好的原色蛋糕麵糊，覆蓋在花心上，讓花心是淡黃色的，剩下的蛋糕麵糊就可以拿去加紅麴粉調色。塗好花心後，馬上拿去烤箱烤2分鐘後取出放著備用。

18.接著，就放入適量紅麴粉進來蛋糕麵糊裡，調成粉紅色。

19.調好顏色的蛋糕麵糊像這樣，我調的是淡粉紅色。

20.把蛋糕麵糊倒入烤盤，均勻抹平，然後小心震出大氣泡並戳破。預熱完畢就可以入爐，170度烤15分鐘。烤完後牙籤插入蛋糕，沒有沾黏東西就是完成了。

21.我在原本的烤盤底下再多墊一塊烤盤，放最上層烘烤。

22. 烤好後立即取出，旁邊需事先準備一個散熱用的烤架。

23.把蛋糕連同烘焙紙一起提起來，移到烤架上散熱，四邊的紙趕快撕開。

24.然後在上面鋪一張乾淨的烘焙紙。

25.上下二張烘焙紙都抓好，接著一口氣把蛋糕整塊翻過來，這時原本在底下的圖案面就變成在上面了。然後小心的把圖案面的烘焙紙撕開，撕開後再蓋回去（這樣蛋糕才不會在放涼過程中散失水份變乾），就這樣放到涼即可。

26.放涼後，蛋糕連同烘焙紙移到桌子上，再把圖案面翻回去變成在下面，把上面那張烘焙紙拿開，下面那張留著不動，因為我要從較短的那邊捲蛋糕，所以就把二邊的短邊切出小斜邊，捲起來之後會比較好看。不在意這個細節的話，不切斜邊也沒關係。

27.切完斜邊後，用刀子輕輕在蛋糕上劃一些和切斜邊平行的刀，小心不要劃太深，以免把蛋糕劃破了。劃線是為了之後好捲，降低正面裂開的機率。剛才把上面的烘焙紙拿開時，有些蛋糕皮被黏走了，但是這一面是要捲在裡面的，所以沒關係。

28.把草莓醬慢慢塗抹在蛋糕上面，要吃多就多放一些，依照個人喜好自己決定，靠近二邊的短邊不用塗太多，會不好捲。

29.捲好後就直接用原本墊在下面那張烘焙紙把蛋糕密實的包好，二邊扭緊，然後放入冰箱冷藏至少1小時以上，等蛋糕卷定型之後才可以切。

30.蛋糕定型後，把烘焙紙拆開，就可以切片食用。花朵捲起來以後看不太出來，變這樣，感覺倒是有點像吉胖喵，看著它，我都想喵喵叫了...

31.切開之後，每塊花紋都不一樣，其實還滿有趣的，但是粉紅色不夠明顯，可能是調得太淡了，烘烤之前是可愛的淡粉紅色，烤完後顏色變得跟花心的淡黃色差不多，分不太出來了。