小星星廚房

這是一個很古早味的點心，

它的特殊之處在於烤好後，會鼓成一個中空圓球狀，

裡面是甜甜的糖層，外殼有點像餅乾，

早期物質不豐的年代，這個是用來給產婦坐月子時的點心，

現在己經很容易取得的小零嘴。

材料：

外皮

1.低筋麵粉120g

2.中筋麵粉120g

3.二砂糖15g

4.麻油12g

5.滾水120g

6.冷開水60g

內餡

1.熟糯米粉4g

2.黑糖粉75g

3.麻油15g

＜製作方法＞

1.糯米粉如果沒有特別註明是熟粉的話，通常都是生粉。我家裡庫存的是生糯米粉，所以我先取需要的量出來，平鋪於瓷盤，然後用微波加熱，800w加熱2分鐘(因為怕燒壞糯米粉，所以我以30秒為一單位分次加熱， 每加熱一次結束就拿出來檢查一下，並且用湯匙撥動一下再放回去加熱)，熱好後拿出來放涼，就是熟糯米粉。

2.把所有麵粉過篩後，放入二砂糖，再倒入滾水。

3.把它們攪拌均勻。

4.接著加入麻油，攪拌均勻。

5.最後加入冷開水，用手揉成不沾黏的團狀。冷開水不要一次全加完，因為各品牌的麵粉吸水性不同，分次慢慢加水，以免太過於濕黏無法揉成團。

6.我揉成團後還有剩一點點開水沒有加進去，如果剛才全部加，麵團就會太濕了。麵團揉好後，在容器上蓋個布，靜置10分鐘鬆弛一下。

7.把麻油加入黑糖粉，用小湯匙攪一攪，讓黑糖粉均勻濕潤。

8.然後加入熟糯米粉，攪一攪讓所有材料混合均勻。

9.內餡完成了。

10.把鬆弛好的麵團分成6等份(每份約64g~65g左右)。

11.把小麵團桿開約手掌大小，包入內餡並收口，每份內餡約16g~17g左右。

12.捏成圓球狀，所有收口都朝下放置。

13.把圓球用手掌稍微壓扁，再用桿麵棍桿成扁形，放在鋪了烤紙的烤盤上就可以準備入烤箱。烤箱用210度預熱，入爐後改用200度烤15~20分鐘，依照自家烤箱火力自行調整時間。(我用紅麴粉加些水調一調，點在餅上做裝飾，不做也無妨)

14.烤的時候會膨脹起來，變成中空狀。完成後的切面圖就像這樣。

心得紀錄～

家裡剛好沒有中筋麵粉了，所以我用高筋麵粉替代，感覺外殼冷掉之後吃起來沒有很脆，下次要改用中筋試試。

這個食譜份量可做6個，但是我覺得可以做成7個會比較剛好，因為成品的皮有點厚，內餡有點多，不好包。

吃起來覺得麻油味有點重，如果不喜歡的話，可以用其它味道較清淡的油取代。