小星星廚房

我小時候，媽媽常做法式吐司給我當早餐或點心吃，

香香甜甜的味道，

總是能讓當時不太吃白吐司的我，多吃好幾片，

法式吐司的材料及做法都很簡單，

不僅擄獲小孩的心，也可以收服大人的胃，

美好的早晨，就做一份好吃的法式吐司，

展開活力一天的開始吧！

材料：

主體

1.薄片白吐司2片

2.白砂糖1大匙 約15g

3.白美娜濃縮牛乳70g

4.雞蛋1個

＜製作方法＞

1.法式吐司的材料很簡單，就只有這些。

這次我把平常使用的鮮奶，改成白美娜濃縮牛乳，我覺得它的味道很香濃，總是能夠大幅提昇香氣，味道卻又不會太過於奇怪，白美娜濃縮牛乳很好用，我大多用於烘焙糕點及飲品，也可製作料理及冰品。

2.把蛋、糖、白美娜濃縮牛乳全部倒入一個深容器，攪拌均勻即可，奶的比例我通常都用跟蛋差不多重量再多一點點，這個蛋去殼淨重約60g，我就用70g的濃縮牛乳。

德國原裝進口的白美娜濃縮牛乳，奶香味濃郁，光是在倒入時，就可以聞到一股很好聞的煉乳香氣。

3.我用的是一個附蓋子的長方形的玻璃盆，剛好可放二片白吐司的尺寸，用打蛋器隨意把所有材料攪拌均勻即可。

4.我通常都是晚上睡前準備好，將吐司放進去，蓋上蓋子，移入冰箱冷藏，約一小時後拿出來翻面，再繼續冷藏至隔天早上。

要記得翻面哦！不然會變成一面吸飽蛋汁後呈現飽和狀態，另一面還是白的。

白美娜濃縮牛乳是目前市面上唯一百分之一百的生乳製成的牛乳，非乳粉還原、無添加劑，開封前可常溫保存，開封後冷藏一週內用完。

5.到了隔天，吐司就會把所有奶蛋液都吸光，這個液體份量做二片薄片剛剛好。

我這次用的是前幾天吃不完，拿去放在冷凍室的冷凍吐司，使用新鮮的吐司也OK，冷凍吐司不需退冰，直接放進去泡就可以了。

6.由於吸飽蛋汁的吐司呈現非常、非常軟的狀態，不太好移動，所以我習慣用小鏟子去把它鏟入鍋子，才不會變形以及壓出痕跡，若不介意變形的話，用夾子或筷子其實也行。

7.取一平底不沾鍋，開最小的火，待鍋子有熱度後，塗抹少許奶油，可增添香氣，等奶油溶化就可以把吐司下鍋了。

8.全程使用最小火侯，雙面煎成金黃色後，就完成了，我喜歡煎成顏色偏深一點，感覺較好吃，這個看個人喜好自行決定。我都用耐熱矽膠鏟翻動吐司，以免傷害不沾鍋，也可保持吐司的完整性。

9.趕時間的話，上面那個步驟煎好後，就可以直接吃，若是不趕時間，可以把煎好的吐司再拿去烤箱烤一下，以180度烤5~6分鐘就完成了，我泡了二片，怎麼只有烤一片呢？因為另一片煎好後實在太香，直接被吃掉了，哈！

對了，如果有要加上烤這個步驟的話，在預熱不沾鍋時，就要同時去把烤箱也以180度預熱，煎完後就能直接送進烤箱。

10.簡單美味的法式吐司，如果煎好直接吃，口感軟嫩，加上烤的步驟後，就會有外酥內軟的感覺，我覺得都很好吃，因為我用白美娜濃縮牛乳取代鮮奶，所以吃起來有好濃郁的奶香，感覺會有吃到布丁的味道，很美味耶～

我覺得甜度還OK，如果喜歡再甜一點，完成後可在表面撒點砂糖或是淋些蜂蜜，味道也很棒哦！

＊全程使用小火慢煎即可，火侯太大容易一下子就煎過頭黑掉。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/261049