小星星廚房

最近看到價錢便宜的佛手瓜，

想到以前曾聽過有些市售情人果，

是用成本低廉的佛手瓜代替青芒果製成的，

我只用過青芒果製作情人果，

從未用過佛手瓜做山寨版，

一時好奇，就買了幾顆回家試試看，

可是我完全不知道該如何做，

乾脆就用我之前做青芒果的方式亂搞一通，

結果還真的成功做出來了，

味道跟芒果做的幾乎一模一樣，

沒有青芒果的季節，

可以改用佛手瓜試試看哦！

材料：

1.佛手瓜(去皮去核)1270g

2.鹽(泡水用)1小匙

3.鹽(殺青用)38g

4.白砂糖425g

5.話梅14個

6.新鮮檸檬汁140g

用真正青芒果製做的情人果做法，

請看這裡→ 小星星廚房-梅子情人果

＜製作方法＞

1.佛手瓜洗乾淨準備削皮，削的時候要戴手套，因為它有澀澀的汁，沾到手會不舒服，感覺很乾燥，嚴重者還會脫皮。

我這些佛手瓜重量約1725g，削皮去籽後，只剩1270g。佛手瓜的價格有時候很貴，但大量出現時很便宜，價格低時，甚至一個不用10元，可能因為造型奇特，買的人不多，所以在傳統市場裡較容易找到。

2.取一大鍋冷開水，加入1小匙鹽巴溶解。

3.每削好一個，就放進去剛才調好的鹽水裡泡著。

4.然後把這些佛手瓜全部對半切並且去籽(切的時候記得戴手套)，再切成厚約1公分的條狀，切太薄的話口感不佳，要有點厚度吃起來才會脆口。

每切完一些就放回原來的鹽水裡泡著，全部切完後，泡在鹽水裡半小時。

5.半小時後，把水倒掉瀝乾，加入殺青份量的鹽巴，戴上手套仔細搓揉到鹽完全溶化，靜置半小時，讓黏液去除。

6.時間到了之後，用冷開水沖洗乾淨，這時我覺得不戴手套也OK了，但是我用很大支的湯勺來撈，洗個2~3次，拿一小塊試吃，不會覺得鹹就可以了，然後加入冷開水淹過佛手瓜，浸泡30分鐘。

7.泡好後，把水倒掉，盡量把佛手瓜瀝乾，再加入砂糖，用大湯勺仔細拌勻，讓糖溶解。

8.糖溶解，過一陣子之後會出很多水，這時就可以把話梅丟進去拌一拌，我買了一小包話梅，乾脆全部丟進去，喜歡梅子味更重的人，亦可增加話梅數量。

9.接著，要記得倒些檸檬汁進去哦！因為佛手瓜不像青芒果那樣帶有酸味，所以需要加檸檬汁調味，我一開始把家裡剩的檸檬都榨成汁，得到約110g左右的檸檬汁，倒進去放了一陣子之後，覺得酸味不太足夠，又去買了檸檬回來，第二次榨了30g檸檬汁，所以總共加了140g檸檬汁，我覺得這樣味道還不錯，如果想要更酸就多加點也行。

10.拌好後就蓋上鍋蓋，整鍋放入冰箱冷藏至少4小時，讓糖水滲入瓜條才會好吃，不可以直接拿去冷凍，這樣的話糖水醃不進去就不好吃了。

時間到之後拿一小塊試吃，覺得味道已經可以的話，就拿出來分裝成小包裝，然後放到冷凍庫，糖水也要一起倒進去袋子裡，這些糖水會變成碎冰，非常好吃。

11.完全冷凍後，它會變成不太硬的冰塊狀，要吃的時候拿出來室溫退冰一下就可享用，完全不退冰的話，吃起來口感沒那麼好，稍微退冰後，口感會變得脆脆的，和酸酸甜甜的碎冰一起咬下，我的媽啊～味道簡直跟芒果青幾可亂真，佛手瓜便宜的時候，可以多做一些冷凍保存，隨時有得吃哦！