小星星廚房

高昇排骨常被用來當作年菜，

因為它的醬汁比例簡單好記，

就是以12345這樣倍數調製，

看起來就像是步步高昇一樣，

寓意十分吉祥，

重點是簡單好做又好吃！

平常用來當作配飯也是很受歡迎，

這麼美味又好上手的菜色，一定要學起來哦～

材料：

主材料

1.五花肉排骨600g

2.老薑2片

3.蔥適量

醬汁

1.米酒2大匙

2.烏醋4大匙

3.糖6大匙

4.醬油8大匙

5.水10大匙

6.開水300C.C.

＜製作方法＞

1.我選用的是五花肉排骨，這是豬肉攤老闆建議的，他說要做高昇排骨的話，用這種排骨比較好吃，為了給小朋友方便吃，所以我請老闆把排骨剁小塊，如果喜歡長一點的排骨就不用剁成這麼小，隨個人喜好就行。

2.直接把洗乾淨的排骨放入一大鍋冷水裡，水要淹過排骨，然後用中火開始加熱，水滾後改為小火煮10分鐘，煮好後會發現水變得非常混濁，跑出好多雜質。

3.燙好後的排骨撈出，用清水洗乾淨。

4.在燙排骨的時候，可以先把醬汁調好備用。

5.取一深鍋，把排骨和醬汁、薑片、蔥全部放進去，蔥薑不一定要加，但是加了可增添香氣。

6.煮滾後，蓋上鍋蓋，以小火煮30分鐘。

7.煮了30分鐘，打開鍋蓋。

8.這時把火候加大些，我把它改為接近中火，讓它煮滾、收汁。

9.煮到醬汁有點稠稠的感覺就完成了。

10.上桌時可以撒點白芝麻略為妝點一下，看起來就好美味，滋味鹹甜非常下飯，吃了之後還會吮指回味，如果要當作年菜，可以一次多煮一點，然後擺盤裝飾華麗麗的，就很唬人啦～

＊糖的部份，我用2大匙二砂糖 & 4大匙冰糖，共6大匙。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/183084