小星星廚房

蘋果是很好的食材，

可以直接吃，用來入菜也相當棒，

我把蘋果和紅棗放在雞湯裡一起熬煮，

可以讓湯頭滋味甜美，

夏日胃口不佳的話，

可以試試看這道好喝開胃的湯品哦！

材料：

1.雞半隻(約900g重)

2.紅棗6個

3.大的蘋果1個

4.水2000C.C.

5.老薑1片

＜製作方法＞

1.紅棗清洗乾淨，老薑切一小片，蘋果選用大顆的，削皮並去除果核，再把蘋果肉切成一口大小的塊狀，放著備用。

2.雞肉清洗乾淨，我請肉販把肉都剁成小塊狀，這樣回家就不用自己動手。

3.先在鍋子裡放一些水煮滾，然後把雞肉塊全部放進去煮1～2分鐘，去除雜質和血水，煮好後就把雞肉撈出，鍋子裡的髒水倒掉。   

4.等鍋子降溫，比較沒那麼燙的時候，用清水稍微沖一下，然後再注入乾淨的水，這個鍋子很方便的地方是它有刻度，我直接把水加到2(公升)的地方。

5.把所有材料全部都放進去，開中火把水煮滾，因為這個複合金鍋有很好的儲熱效能、而且導熱性也很快，所以只需要中火就可達到大火的效果。

6.煮沸後，還會再出現少許雜質浮沫，用湯匙撈掉就可以了。

7.接著蓋上鍋蓋，改成小火慢熬40分鐘，中途不需開鍋蓋。鍋子本身聚熱效果非常好，鍋蓋放上去後，和鍋身貼合相當緊密，產生水封作用，可避免食材營養流失，並且節省能源和時間。

8.時間到了之後，打開鍋蓋，把裡面的湯料攪拌均勻，再放入適量鹽巴調味，鍋子裡面的水份看起來並沒有明顯減少，果然把食材的水份鎖緊緊。

9.這個鍋子造型很漂亮，鍋身細膩的拋光很精緻，直接端上桌也能顯得優雅大方，鍋子整體是無接縫設計，這樣可以避免使用久了之後，一些汙垢卡在接縫難以清洗。燉好的雞湯太好喝，煮好後就馬上被喝掉一些了。

10.我特別喜歡它的手把部份，造型別緻，質感非常好，提起來的時候很順手。

11.燉好的湯看起來蠻清澈的，不會有濁濁的感覺。

12.這鍋湯品吃起來很香甜，主要是因為蘋果和紅棗都帶有天然甜味，加上雞肉的肉汁甜味也被釋放出來，整個味道融合在一起之後，不需要過多調味料，就能品嚐出真正的好味道。

＊我沒有把紅棗去籽，洗乾淨就直接下鍋。

＊喜歡較濃郁的湯頭，就不要加那麼多水，可酌量減少一些。

＊本篇示範鍋具為：均岱鍋具8月上市新品Beverly系列，18/10不鏽鋼複合金28cm雙耳火鍋，具有導熱快速、受熱均勻之特點。

＊本篇為Armada湯鍋新品合作體驗文。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/166641