小星星廚房

家人喜歡蝦子料理做成鹹鹹甜甜的口味，

剛好冰箱裡還有一些蒜苗，

就拿來搭配一下，

蒜苗配炒蝦味道還不錯，

這道菜算是重口味的熱炒，

很下飯，也蠻適合當作下酒菜，

推薦給大家。

材料：

主體

1.蝦子360g

配料

1.蒜苗1支

2.蒜頭4~5瓣

3.米酒1大匙

4.開水100c.c.

醬汁

1.蕃茄醬2大匙

2.烏醋2大匙

3.醬油膏1大匙

4.鹽1/4小匙

5.砂糖1/2大匙

6.白胡椒少許

＜製作方法＞

1.把蝦子的長鬚剪掉，並去除腸泥。

2.蒜頭拍碎，蒜苗切成斜片，並且把蒜苗的白色及綠色部份分開 。

3.調好醬汁備用。

4.炒鍋裡加點油燒熱，放入蒜頭和蒜苗白色部份進去爆香。

5.然後把蝦子倒入，攪拌混合一下。

6.等蝦子變紅之後，沿著鍋邊澆上米酒增香。

7.接下來把調好的醬汁倒入，迅速拌炒。

8.把100c.c.開水倒入，以中大火煮到沸騰。

9.最後把蒜苗的綠色部份放進去，炒均勻即可關火。

10.完成。

＊所有動作要迅速，炒太久的話，蝦子肉質會變老。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/137229