這款蛋糕是好幾個月前做的，
最近才整理好發表出來，
我覺得香蕉拿來做蛋糕還蠻香的，
做成磅蛋糕之後，和奶油的味道融合在一起，
風味層次更棒，
而且香蕉是很容易取得的材料，
記得用熟透的香蕉來做蛋糕，
味道會更加濃郁哦。
材料：
1.無鹽奶油100g
2.細砂糖75g
3.蜂蜜10g
4.香蕉90g
5.低筋麵粉100g
6.無鋁泡打粉5g
7.中型室溫雞蛋2個
＜製作方法＞
1.蛋糕模可以利用抹油撒粉或是舖烘焙紙來防沾，我個人比較喜歡抹油撒粉的方式，但是這個動作要仔細做好，不要拿了油就亂塗一通，請使用軟化的無鹽奶油，仔細均勻塗抹。
我用的模子，長寬高尺寸為19*8.5*9.5公分。
2.接著均勻撒上麵粉(份量外)，多餘的麵粉要倒出來，不要留在裡面，抹油撒粉有仔細做好的話，脫模就會超輕鬆，蛋糕形狀自然就會完整又漂亮。做好後先把模子拿去冰箱冷藏備用。
3.香蕉和蜂蜜放在一起，用叉子壓成泥狀。
4.壓成泥狀後就先放著備用。
5.粉類放在一起過篩。
6.雞蛋打散備用，不可用冷藏的蛋，如果蛋是冰的，要完全退冰才可以使用。
7.奶油室溫放到手指輕壓就會凹陷的軟度，把軟化的奶油切成小丁，用電動打蛋器慢速打成乳霜狀。
8.奶油打成乳霜狀後，分二次把糖加入，用慢速打，直到奶油與糖溶合均勻。
9.等到油糖均勻混合好之後，改用高速把它打發成明顯變白的膨鬆狀。
10.接著分成多次把蛋液加入，絕對不可以一次加入大量蛋液，這樣容易造成油水分離而失敗，每次都要確定完全混合後才能再繼續加蛋液，我用慢速攪打混合。
11.蛋液全部都混合進去後，把過篩好的粉類加入，先加一半份量就好，用刮刀以切拌方式拌勻至沒有粉粒狀態即可，不要過度攪拌以免影響口感。
12.按著加入一半份量的蜂蜜香蕉泥，用刮刀拌勻即可。然後再加入剛才剩下的粉類拌勻，最後再加入剩下的蜂蜜香蕉泥拌勻。順序是：粉→蜂蜜香蕉泥→粉→蜂蜜香蕉泥，這樣比較好操作。這時可先去預熱烤箱，以170度預熱10分鐘。
13.完成的蛋糕糊很濃稠，把它倒入模子裡，用橡皮刮刀均勻抹平。
14.弄好後，送入已預熱完畢的烤箱，170度烤35分鐘，烤了10分鐘後先取出，在中間劃一刀後再送回去繼續烤。
15.烤好後以竹籤刺入蛋糕，竹籤上沒有沾黏物，就可以出爐。
16.出爐後連同模子從高處重摔幾下，就可以輕鬆把蛋糕倒出來，等到沒那麼燙手之後，用耐熱保鮮膜整條包好，以免水份散失影響口感，拿到陰涼的地方放著至少一天，就可以切片享用。切片後記得放在密封的保鮮盒或塑膠袋保存。
17.磅蛋糕出爐後至少要放個一天以上才會好吃，而且會變得比較潤口，香蕉做成的蛋糕味道還不錯，加上蜂蜜的香氣，感覺更有層次，如果家裡香蕉過剩，可以拿來做成好吃的蛋糕哦。
＊天氣冷的時候，可直接在室溫放個4到5天，冷藏或是冷凍也可以，要吃之前先取出，等到完全退冰就可以吃。
＊我自己試過冷藏可保存二週，冷凍可保存一個月，是否還可以放得更久我也不清楚，因為我放不了那麼久就全吃光了。
本食譜亦有刊登於愛料理:
https://icook.tw/recipes/186156
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