小星星廚房

做了那麼多棉花蛋糕，

一直習慣做甜味的，

第一次嘗試做做看鹹的口味，

吃起來感覺還不錯耶，

我加了很多海苔粉，味道很香，

顏色看起來很綠很好看，

我覺得還不錯唷。

材料：

燙麵糊

1.低筋麵粉40g

2.海苔粉10~15g

3.植物油40g

4.鹽2g

蛋黃糊

1.蛋黃3個

2.全蛋1個

3.牛奶50g

蛋白霜

1.蛋白3個

2.砂糖45g

3.檸檬汁或白醋1/4小匙（可省略）

＜製作方法＞

1.先做蛋黃糊，把蛋黃糊的材料全部放在一起，攪拌均勻，就可以放在一旁備用。

2.我使用的是這種沒有調味的海苔粉，這種海苔粉聞起來很香，但是吃起來沒味道，質地還算細，所以我就不過篩了，這個在烘焙材料行就買的到。

3.接著製作燙麵糊。植物油倒入乾淨鍋子裡，用小火慢慢加熱，看到鍋裡的油開始產生油紋後，馬上關火，立刻倒入事先已經過篩好的低筋麵粉，海苔粉也順便倒入，然後迅速攪拌成滑順無粉粒的狀態。

4.拌好後就把鹽加入攪勻。

5.燙麵糊稍微降溫後，把剛才做好的蛋黃糊倒入，攪拌均勻，就完成蛋黃麵糊了，完成後放在一旁備用。

6.完成後的樣子。

7.接下來打蛋白霜，把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成濕性發泡（蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀）。打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，攝氏180度預熱10分鐘。

8.挖出1/3份量的蛋白霜到海苔麵糊裡，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。

9.拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，快速攪拌均勻後就完成蛋糕麵糊了。

10.把蛋糕麵糊倒入模子，小心震出大氣泡並戳破。如果沒有深烤盤的話，可以找個有深度的耐熱容器注入滾燙熱水，至少要淹過模子2公分高，再放在烤盤上進去烤 （如照片圖示）。預熱完後就可入烤箱，以170度烤10分鐘，再調成150度烤45分鐘，烤好後以竹籤插入蛋糕，竹籤上沒有沾黏東西就完成了。

11.烤好後先不取出，在烤箱裡悶五分鐘後再拿出來，直接放在架子上冷卻就可以了，完全冷卻後，有成功的蛋糕會內縮一點點，這時就很容易脫模。冰過更好吃！

12.這款蛋糕的海苔香味濃郁，吃起來甜甜鹹鹹的，超好吃的喔～照片裡的蛋糕，海苔粉用量是10g。

13.這個是用15g的海苔粉做的，味道和顏色都比10g的明顯，我自己覺得加10g就已經味道足夠了，所以要加多少量，依照個人喜好即可。