小星星廚房

看韓劇時，經常看到劇中人享受著美味糖醋肉的樣子，

每次看到他們又在吃這個，

總是讓我看到口水直流，

紅色的糖醋肉，閃耀著亮晶晶的光澤，

好吸引人啊~

吃不到電視裡的美味佳餚，

我乾脆自己做，

酸酸甜甜的滋味，真的好好吃。

其實我覺得跟中式的糖醋排骨有點像，

但是韓式糖醋肉沒有骨頭，

整塊都是肉，吃起來真的很過癮。

材料：

主體和醃料

1.豬梅花肉200g

2.玉米粉1大匙

3.開水1大匙

4.鹽1/4小匙

粉漿

1.樹薯粉25g

2.玉米粉20g

3.全蛋1個

醬汁

1.蕃茄醬45g

2.砂糖30g

3.白醋20g

4.玉米粉1小匙

5.開水1小匙

炸油

1.食用油適量

＜製作方法＞

1.梅花肉洗淨後，切成小塊狀或是粗條狀，然後把醃料(玉米粉、開水、鹽)放入，攪拌均勻至水份都被肉吸收後，靜置15~20分鐘。

2.這時可先準備粉漿，把粉漿材料全部放在一起，攪拌均勻。

3.醬汁也趁在醃肉的時候先調好備用。

4.醃好的肉放入粉漿裡，全部都要裹到粉漿。

5.油倒入鍋裡加熱，等到覺得油開始有熱度了，滴入一滴粉漿，如果這滴粉漿很快就凝固成型，週圍冒著小泡泡，就表示可以開始炸肉了。

6.把肉一塊塊的放進去鍋裡炸，不要一次整砣全部丟進去，免得全部黏在一起。因為不想事後要處理一堆油，因此我沒有使用很多油，所以這些肉我分二批炸，先不用炸到全熟，大約七~八分熟就可以先撈起來放在一旁。

7.等全部的肉都炸至七~八分熟撈出後，油鍋的火侯加大些，然後再把這些肉倒入，炸至全熟，外表呈現金黃色，這樣口感會更好吃，同時可以逼出一些過多油脂。

8.炸熟的肉先撈出，油鍋裡的油倒出來(可留一點點油在鍋裡，不用全部倒乾淨)，把醬汁材料倒入鍋子，以小火煮至略帶稠狀。

9.接著馬上把炸好的肉全部倒進去翻炒，直到全部都沾滿醬汁，就完成了。

10.上桌時撒上一些白芝麻，看起來更加可口，酸酸甜甜的好滋味，真的讓人食指大動啊！

＊如果覺得肉分二次炸太麻煩，可以一次就直接炸至全熟。

＊玉米粉可改用太白粉。