這次來做桑椹司康，
咬的到桑椹果粒，
口感更豐富，
雖然顏色沒有想像中那麼漂亮，
但是不減美味，
仍是很好吃哦～
材料：
主體
1.低筋麵粉200g
2.無鋁泡打粉5g
3.砂糖20g
4.無鹽奶油50g
5.鮮奶50g
6.桑椹濃縮汁20g
7.雞蛋1個
配料
1.桑椹蜜餞65g
＊本篇的前置作業是用AO奧斯汀(Assistent Original)攪拌機製作，
如果要看傳統手作方式，
請點選這裡→小星星廚房-糖漬橙片司康~甜蜜的幸福滋味
桑椹濃縮原汁的做法，請看這裡↓
＜製作方法＞
1.桑椹濃縮汁和牛奶混合均勻後，先放到冰箱冷藏備用。
2.桑椹蜜餞切碎，我想保留一些口感，所以並沒有切的很細碎。
3.雞蛋打散後，取出一點點放在小碟子，這是等一下要塗在司康表面用的。
4.然後把麵粉、泡打粉、砂糖全部倒入拌盆，放入餅乾攪拌頭，開最低速攪拌混合。粉類記得要先過篩哦～
5.接著把奶油塊倒入。奶油事先拿出來秤重並切成小塊後，馬上拿去冰箱冰起來，等到這個步驟要用的時候再拿出來，奶油需保持冰涼狀態，這很重要。
6.接下來開高速的把奶油和麵粉砂糖全部攪散，要讓它變成細細散沙狀，因為速度超快，所以我拿了個罩子把它蓋一下，不然粉會飛出來。這個罩子是用在鋼盆的發酵蓋，所以尺寸跟透明盆有點不合，但還是可以勉強用一下。(用保鮮膜蓋著也可以)
7.三兩下就完成了，好細緻的散沙狀，跟我用手捏的看起來差不多，但是用攪拌機的好處是完全不沾手，速度又快。
8.接著把桑椹牛奶倒入奶油麵粉裡，開最低速攪均勻即可。
9.再來就倒入蛋液，一樣是開低速攪均勻就好。
10.最後倒入桑椹蜜餞，低速拌勻即可。
11.攪好後的樣子。
12.把麵糰用橡皮刮刀挖出來，放到一個乾淨容器裡，完成後的麵團蠻黏手的，在容器上包層保鮮膜或加個蓋子，放進冰箱冷藏30~60分鐘，會比較好操作。
13.時間到了之後，先在工作檯上灑些手粉，然後把麵糰倒出來，麵糰上也灑些手粉。
14.桿開成一個厚約2~3公分的片狀。
15.折起後翻面再桿開，重複三次，多餘的手粉拍掉。
16.最後把麵糰桿平，高度約2~3公分左右，這次我不想用模子壓，所以直接用刀切出我要的形狀，刀馬上最好也抹點手粉，比較不會沾黏。
17.取一烤盤鋪張烘焙紙，把司康間隔排列好，烤過程會膨脹，所以不可以排得太靠近，並且在表面塗上剛才留下的蛋液，就可送入烤箱，箱預熱200度/10分鐘，預熱完畢後，烘烤12~15分鐘，表面有金黃上色即可。
18.出爐。
19.完成後的司康，可以趁熱吃，也可以放涼後再吃，還可以撥開塗上喜歡的果醬一起吃哦！
＊所有材料都要冰的，所以備好的材料還沒用到時，最好先放冰箱，等要用到時再拿出來。
＊桑椹含有豐富花青素，與雞蛋混在一起會變成濁濁的顏色是正常的。
本食譜亦有刊登於愛料理:
https://icook.tw/recipes/157539
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