小星星廚房

秋刀魚的刺超多又很細小，

我不想殺魚挑刺，

只想懶惰的直接吃，

所以想到用佃煮的方式，

把魚骨頭都煮酥了，

直接吃也不怕被噎到，

我用泰式的口味加上日式的煮法，

來個異國風情創意融合，

酸酸甜甜的很下飯喔！

材料：

主體

1.秋刀魚3條(約485g)

2.蔥3支

3.蒜頭5大瓣(約30g)

醬汁

1.醬油75g

2.砂糖50g

3.檸檬汁35g

4.白開水130g

5.魚露25g

6.香油(我用黑麻油)15g

7.醬油膏15g

＜製作方法＞

1.我用的是台灣好漁的秋刀魚，退冰後，洗淨擦乾，去頭尾後，身體部份切成四小段。

2.蒜頭處理成蒜泥備用。

3.蔥洗乾淨，切成約4~5公分的小段，然後取一耐熱且有深度的烤皿，把蔥段全部舖在容器底部。

4.接著把秋刀魚塊全部平舖在蔥上面。

5.蒜泥均勻撒在秋刀魚上面。

6.醬汁全部倒入，並且在烤皿上包覆鋁箔紙。

7.把烤皿放在烤盤上，再放入水波爐下層，水箱先加滿水。

8.然後選"水波烤箱"功能，不預熱，220度，時間設定1小時。(如果您水波爐有"燉煮"功能，就直接用燉煮)

9.煮到一半時，我有取出烤皿，把魚小心翻面，再送回去繼續煮，但是忘記蓋回鋁箔，所以醬汁在裡面噴的亂七八糟，還好事後可以用"庫內清潔"功能，就可以清得乾淨溜溜。

10.因為趕時間要吃午餐，所以我煮了一小時後就拿出來吃了，這時吃起來已經有入味，大的魚刺很好剝除，但是還是要注意小刺，還有一些些內臟苦味。

11.後來我把剩下的又拿去瓦斯爐煮(因為水波爐要做其它事)，用小火煮1小時至收汁，然後放著不管它，涼了之後放保鮮盒冷藏，隔天吃的時候，完全可以不用擔心魚刺，酥化到直接咬了就可以吞下，味道也完全滲入魚肉了，吃起來酸甜鹹香，非常美味！

＊醬汁調好後，先不要倒進去烤皿，試試味道覺得OK了再倒進去，我覺得檸檬汁可以再多加一些，更酸一點會更有泰式風味，口味隨個人喜好自行調整。