小星星廚房

我最喜歡簡單好做的家常菜了，

如果忙碌沒時間，

或是煮到不知道要煮什麼的時候，

這種家常菜最棒了，不容易吃膩又好做，

拿來帶便當也很方便，

是媽媽們必學的基本菜色唷。

材料：

1.雞蛋3個

2.鹽巴1/4小匙

3.水2大匙

4.白胡椒1/4小匙

5.白砂糖1/2小匙

6.油3大匙

＜製作方法＞

1.所有材料(油除外)全部倒在一起拌勻。

2.把蛋攪打到有點起泡的狀態，打到起泡是為了口感吃起來有膨鬆的感覺，如果只是隨便攪幾下沒有打到起泡，吃起來就會比較紮實。

用筷子打，覺得有點累。

3.改用打蛋器，省力多了，用手動的打蛋器就可以了，不需要用到電動打蛋器，馬力太強會打過頭...

4.鍋子加熱到夠熱後再放油，烘蛋這道菜要靠高溫及較大量的油才容易做的成功，所以不要問我油能不能少一點，我放的油就是照片裡這麼多。

加碼小撇步：我用的是不鏽鋼鍋，要如何判斷鍋子是否夠熱？滴幾滴水在鍋內，如果水滴不會馬上蒸發，而是像在荷葉上滾動的水珠那樣，就代表夠熱可以放油了，而且這樣的狀態也有不沾鍋的效果，烘蛋做完後，整個鍋子都還是乾淨沒沾黏哦！

5.等到油夠熱後，再下蛋液，以中火煎到表面大部份蛋液看起來已凝固(注意火侯，不要燒焦了)，只剩些許水水的感覺時，就可以蓋上鍋蓋，改成小火，煎至蛋液全熟。

6.熟了之後，把它翻面再煎個30秒就完成了。

7.如果蛋液有確實打好，成品吃起來就會有膨鬆的感覺，這真是一道非常好吃又簡單易做的家常菜。

＊白胡椒粉省略，就變原味烘蛋。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/229276