家人說想吃草莓蛋糕卷。
我們家喜歡吃塗卡士達醬的蛋糕卷，
突然有個靈感，想來試試用新鮮草莓做卡士達醬的滋味，
所以就把草莓加入我平時慣用的配方，
因為是自己憑感覺實驗亂弄，
所以我試了二次才覺得成功，
新鮮草莓卡士達醬真美味，酸酸甜甜好好吃哦！
材料：
1.低筋麵粉25g
2.玉米粉15g
3.砂糖(煮卡士達醬用)35g
4.中型尺寸雞蛋1個
5.牛奶125g
6.無鹽奶油15g
7.新鮮草莓(去蒂頭)200g
8.砂糖(煮草莓用)40g
香濃草莓蛋糕卷的做法示範，
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＜製作方法＞
1.草莓清洗淨瀝乾，切去蒂頭。
2.用攪拌棒直接把草莓打成泥，如果沒有攪拌棒，改用果汁機也可以。
3.打好的草莓泥和40g的糖一起放入鍋子，我這次用的是上白糖，使用一般的白砂糖亦可。
4.開小火煮成草莓醬，要一邊煮一邊攪拌，才不會燒焦，大概煮剩下原本的一半就差不多了。
5.完成的草莓醬舀起來放著備用，需要用量為120g。
6.牛奶加熱到溫溫的狀態，不需要太熱。
7.取一乾淨深鍋，把全蛋和35g的糖倒在一起，攪拌均勻。
8.然後倒入過篩好的低筋麵粉和玉米粉，把粉類全部均勻攪入蛋糖液裡，有均勻拌入即可，不必過度攪拌。
9.接下來把溫牛奶倒入，攪拌均勻。
10.攪完後就可以把這鍋放到瓦斯爐上，用小火煮，剛開始會覺得小汽泡看起來蠻多的，記得一邊煮一邊不停攪拌，以免燒焦結塊，小汽泡會漸漸消失。
11.煮到變成光滑狀並且有濃稠感的時候，就可以關火，並且把鍋子離開瓦斯爐。接著立刻投入奶油，迅速攪拌至奶油完全溶化，我這次使用的是風味較清爽的發酵奶油，感覺跟草莓的酸甜很搭，使用一般奶油亦可。
12.把剛才煮好的草莓醬倒入，混合均勻。
13.攪拌完成的狀態，看起來滑順有光澤就是成功了，如果覺得質地不夠稠，就再拿去加熱，一樣只能用最小的火加熱，而且要不停攪拌以免燒焦結塊。
14.撈起來的狀態，這時偷吃一口，酸酸甜甜的很好吃，廚房滿是草莓香，聞起來好幸福的感覺哦！
15.趁熱時全部倒入耐熱容器，等到沒那麼燙的時候，就可以在上面蓋一張保鮮膜，保鮮膜要盡量貼合於卡士達醬的表面，這麼做是為了防止保存的時候接觸空氣而變硬，影響口感。完全放涼之後，就可以把蓋子蓋上，放到冰箱冷藏。
16.要用的時候，打開蓋子和保鮮膜，用乾淨的湯匙整個攪一攪，讓它稍微軟化一下就可以了。以這樣的保存方式，我覺得冰過之後，它並不會變得太硬，口感仍是柔軟好吃的。
＊如果沒有玉米粉，可改用低筋麵粉代替，但是口感會略有不同。
＊這個材料份量煮完後，可以得到約336g左右的成品。
本食譜亦有刊登於愛料理:
https://icook.tw/recipes/191511
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