小星星廚房

雖然早已入秋，

但是天氣仍然時常炎熱逼人，

有時候還是會做一些涼拌小菜來吃，

黑木耳是健康又方便取得的好食材，

做成涼拌菜，口感脆脆的，

再加上酸甜的醬汁，

實在是好吃到停不下來了！

材料：

1.乾燥黑木耳40g

2.清水適量

醬料

1.蒜頭2大瓣（約15g）

2.醬油膏2大匙

3.醬油2大匙

4.白砂糖2大匙

5.白醋2大匙

6.烏醋1大匙

7.麻油1大匙

8.嫩薑絲30g

9.辣椒1根（可省略）

＜製作方法＞

1.我通常會買乾燥的黑木耳回家自己泡，比較安心，選購這種白背黑木耳品質較好。

2.黑木耳洗乾淨後，泡入乾淨清水裡約4小時，讓它完全泡發，期間換水2～3次。

3.泡發完成的黑木耳看起來變超多的，旁邊是等一下要用的的材料，蒜頭和辣椒切碎，嫩薑切絲。

4.這些黑木耳泡發後，重量變成大約180g左右，黑木耳的蒂頭不能吃，要剪掉，然後把水全部倒掉，黑木耳瀝乾。

5.煮一大鍋水，水滾後把黑木耳全都放進去，燙2分鐘。

6.燙好後撈起來瀝乾，立刻放到冰塊水裡，冰鎮至涼透，這樣可以讓口感更加爽脆。

7.冰鎮好的黑木耳瀝乾，切成條狀，我自己喜歡切粗條，口感較脆，然後跟醬料拌在一起後，放在保鮮盒拿去冰箱冷藏數小時，入味後即可享用。  

8.這個吃起來口感脆脆的，味道酸酸甜甜很開胃。要吃的時候，拿乾淨的筷子從保鮮盒挾取出需要的量，三天內吃完。

＊如果不吃辣，可以把辣椒省略。