小星星廚房

常聽到煮飯的電子鍋也可以做蛋糕，

因為家裡有烤箱，

所以我從來沒想過要試電子鍋蛋糕，

會突然想做的原因，

是因為有位好友最近一直在玩這個，

我看久了居然也看出興趣來，

沒想到一試就成功，超方便又好吃，

我真的覺得好驚豔，

重點是不用顧爐，超級方便呀～

如果家裡沒烤箱的話，

可以考慮用電子鍋做蛋糕哦！

材料：

偽長崎蜂蜜蛋糕版

1.冰的雞蛋5個

2.低筋麵粉125g

3.二砂糖90g

4.鮮奶35g

5.蜂蜜40g

6.植物油15g

類似戚風蛋糕版

1.冰的雞蛋5個

2.低筋麵粉125g

3.二砂糖70g

4.鮮奶40g

5.蜂蜜40g

6.植物油25g

＜製作方法＞

1.我用的配方，是從"神器！水波爐料理全書"裡的長崎蜂蜜蛋糕做些小修改而來的，原配方是我配合出書所發表的，因為這配方是用高筋麵粉做的傳統長崎蜂蜜蛋糕，吃起來偏甜且Q彈，我把電子鍋版改為低筋麵粉，減少糖量並加了些油脂，所以吃起來比較鬆軟綿密，我試做了二個版本，一個版本較紮實，一個版本比較柔軟，雖然口感跟傳統的長崎蜂蜜蛋糕不太一樣，但是基本的味道還是挺像的，而且製作上也方便許多。

我個人覺得電子鍋版本只能稱之為蜂蜜口味的蛋糕，不能叫做長崎蜂蜜蛋糕，因為我從小吃到的老店傳統長崎蜂蜜蛋糕，真的是蠻甜的，而且有點乾，口感Q彈，切面不平滑會掉屑屑。對於這種切面整潔漂亮無屑，柔軟又保濕的蜂蜜蛋糕，我都開玩笑說是偽裝版，不是印象中那種傳統的風味，其實，我喜歡的應該只是那個小時候吃傳統蜂蜜蛋糕的記憶...

不管是什麼配方，好吃最重要，看完了落落長的介紹，就開始切入正題吧！

2.把電子鍋的內鍋仔細均勻塗上一層奶油，塗厚一點比較好脫模，奶油塗得愈均勻愈好，亂塗一通有厚有薄會影響蛋糕脫模。天氣較熱，我怕塗好的奶油會溶掉，所以有把鍋子拿去冰箱冷藏，做好蛋糕糊後再拿出來用，不拿去冰應該也行。務必使用奶油，植物油不適合。

3.蜂蜜和牛奶倒在一起拌勻備用。

4.先把冷藏過的冰蛋白打發至粗泡狀態，然後加入一半的砂糖再繼續打發。

5.打發到蛋白變得滴落會有點痕跡時，就把剩下的另一半砂糖加入，繼續打發。

6.打到蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀的濕性發泡即可。

7.然後把蛋黃加入，一次加一顆，用電動攪拌機最低速拌勻，直到所有蛋黃都混合進去為止。從這裡開始，習慣使用手動打蛋器攪拌也行，我懶的換工具，就繼續用電動的來攪拌。從這個步驟開始，後面的動作請迅速完成，以免消泡。

8.接著把蜂蜜牛奶也倒進去，用電動攪拌機最低速拌勻。

9.植物油也倒進去，用電動攪拌機最低速拌勻。

10.分三次輕輕的把麵粉篩入，每篩入一次就用電動攪拌機最低速拌勻，直到麵粉全部混合進去為止，如果這個步驟怕做不好，可以事先就把麵粉都過篩好，然後分三次輕輕倒入再攪拌。

11.用電動攪拌機攪麵粉，不需要長時間一直攪，攪個幾秒鐘，有把麵粉攪進去就可以了，攪太久萬一攪出筋，會影響口感。

12.最後改用橡皮刮刀，把沒攪到的粉粒仔細拌勻。

13.然後把蛋糕糊倒入剛才塗了奶油的內鍋，用力震幾下震出大氣泡，並且用細長物在麵糊裡來回畫S形，讓沒震出的氣泡也跑出來，畫的時候小心不要刮傷鍋子。

細長物→竹籤或是筷子之類的，我這裡用的是蛋糕探針。

14.拿去放入電子鍋裡面。

15.蓋上鍋蓋，按下炊飯鍵就好囉。我用的是日本虎牌的六人份電子鍋，這個是已經用很久的老鍋了，第一次用它來烤蛋糕，滿心期待呀！

16.時間到了之後，電子鍋會嗶嗶叫的通知，我看了一下時間，跑完炊飯行程用了36分鐘，以竹籤或是蛋糕探針插入蛋糕，拔出來之後，上面還沾粘非常多的蛋糕糊，所以還沒熟，我就按下"再加熱"鍵，總共按了三次才完全烤熟，一次的再加熱鍵是5分鐘，我按三次花了15分鐘，加上原本的36分鐘，總共51分鐘。

17.用蛋糕探針插入蛋糕，有完全烤熟的蛋糕，棒子上不會殘留麵糊，烤好後就要馬上取出來脫模，以免鍋子內的水氣散不掉，使得蛋糕口感變差。因為電子鍋構造的關係，烤好的蛋糕表層會有一點點黏手和小孔洞是正常的。

18.取出後就立即倒扣在網架上散熱。

19.奶油有確實塗好的話，是很容易脫模的，一倒扣就會馬上自己掉下來，而且鍋子內部乾乾淨淨哦！

20.這照片是偽長崎蜂蜜蛋糕版，吃起來的感覺是較紮實的，切面很細緻，跟另外那個版本相比的話，這個較甜，外觀看起來也比較挺。

21.這個是類似戚風蛋糕的版本，吃起來的感覺是鬆軟的，甜度適中，切面同樣也是蠻細緻的，外觀看起來好像比較塌，但是別小看它，它也是彈性十足，壓到底還會回彈哦。

22.看完之後有沒有覺得很神奇呀？趕快做一個來吃吃看，真的很有趣，而且方便又美味哦！