小星星廚房

超愛濕潤紮實的布朗尼，

前陣子吃到一家連鎖麵包店的布朗尼，

又鬆又膨而且沒什麼巧克力味，

根本就是不好吃的巧克力蛋糕偽裝成布朗尼，

有被騙的感覺！

所以決定自己做，這樣比較實在，

這次我做的是桑椹口味，

裡面加了前陣子做的桑椹濃縮汁和蜜餞，

還蠻好吃的耶～

布朗尼通常都做的非常甜，

我有減少一些糖和奶油的用量，

讓成品不要那麼甜膩，

但是為了保有布朗尼的濃郁風味，

它整體吃起來仍是一款有點甜的點心，

我喜歡用來搭配牛奶，味道超棒哦。

材料：

1.無鹽奶油55g

2.白砂糖50g

3.無糖可可粉35g

4.鹽1/4小匙

5.低筋麵粉45g

6.中型雞蛋1個

7.桑椹濃縮汁40g

8.桑椹蜜餞50g

桑椹濃縮原汁的做法，請看這裡↓

小星星廚房-桑椹濃縮原汁&蜜餞

＜製作方法＞

1.先裁好一張烘焙紙。

2.把烘焙紙折好放進去模子裡，用什麼模子都可以，這個份量不多，不需要太大，原本想用小的耐烤玻璃盒當模子，但是一時找不到那個盒子，所以我就用長條蛋糕模，尺寸約長19*寬8.5*高9.5公分。

3.糖、無鹽奶油、鹽全部放在一個深鍋，低筋麵粉和無糖可可粉分開放(粉類都要過篩才能用)，還有桑椹濃縮汁和蜜餞也要先秤好備用。

4.取一個大鍋煮水，水煮到像洗澡水那種熱度時，就把裝奶油的深鍋放進去隔水加熱，一般做法是攪拌到奶油感覺稍微溶化，就倒入無糖可可粉。這次我在加熱奶油的時候分心去做別的事，沒多久就發現奶油已經全部溶成液狀，我不知道這樣會不會失敗，決定賭一把，繼續把它完成。

水溫不需要太高，保持著洗澡水熱度即可，如果太高溫，可以把火關掉，不必一直加熱。

5.一直攪拌到糖溶化，全部材料都混在一起變成糊糊的，就可以把鍋子從熱水移出。

6.接著把桑椹濃縮汁倒進去，攪拌均勻。           

7.等到比較降溫後，打一顆蛋進去，攪拌均勻。

8.然後倒入低筋麵粉，用翻、拌的方式把粉攪拌均勻至無粉粒狀態(像炒青菜那樣的手法)，不要用力畫圈攪拌，攪過頭會影響成品口感。

9.翻拌到快要看不到白色粉狀物時，就把桑椹蜜餞倒入，一起翻拌到整個均勻為止。

10.攪拌好的巧克力糊，看起來很有光澤且濃稠。

11.然後把完成的巧克力糊倒入模子，烤箱預熱160度，預熱完畢後放進去烤20分鐘，烤好後插入竹籤，巧克力糊沾黏不多就是烤好了，這次插入竹籤後，中間沾黏很多麵糊上來，所以我把它調頭再多烤3分鐘，烤好後再測試一次，這次竹籤上只有少許沾黏，這樣就OK了。

由於份量不多，它也不太會膨脹得多高，所以如果家裡有較小的耐烤容器，拿來當模子也可以。

12.烤完取出連同模子一起放在散熱網上，放涼後就可以脫模。

13.可以切成喜歡的形狀和大小，慢慢品嚐。我覺得剛出爐後，吃起來還有感覺到桑椹香味，但是到了隔天，所有材料的味道整個融合之後，就覺得桑椹味沒那麼濃了，但是吃得到桑椹蜜餞有點QQ的口感，蠻好吃的，這次可能是因為加了果粒的關係，感覺內部有點孔洞，但是不影響口感。

14.午茶時間來一塊，濃濃的巧克力味在嘴裡化開，感覺很幸福哦～

＊布朗尼通常會做得比較濕潤柔軟的狀態，如果喜歡完全乾燥的熟透感，可在完成後多烤5~10分鐘，竹籤插入不沾生料為止。

＊天氣冷的時候，放室溫3天OK，如果沒吃完，我就會放冰箱冷藏並儘快吃完，如果要保存更久，可放冷凍，要吃的時候退冰就可以了。