小星星廚房

     
在寒冷的冬季裡，
來一份熱呼呼的炸鮮奶好溫暖。

           
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我經常使用咖哩粉煮咖哩醬，
用咖哩粉煮，感覺似乎很困難，

   
家裡種植的香蘭盆栽被強風吹倒了，
掉到地上折斷二支側芽，
我看了一下，這個接不回去了，

 
最近真是幸福的時節，
聖誕節啊、跨年派對之類的活動很多，
有些活動會舉辦一人一菜，

   
蕃茄是我們家很喜歡的東西，
不論是用於料理或直接食用都很棒，

    
前陣子要送人吃蛋糕，我自己也想吃，所以需要烤二個，
但是我的圓模，只有8吋跟6吋的各一，

 

我超喜歡牛油酥餅，
特別是在冬季時，吃了充滿濃濃的奶香味的酥餅，
感覺真的好幸福啊！
我之前就曾試著使用糖漬橙片做這款餅乾，
當時覺得成品不優，所以沒有發表。
前陣子得到了一些美味的橙片，
讓我又想起了它，
調整了一些細節之後，
這次做出來的成品還不錯。
手邊剛好有多餘橙片的朋友們，
可以試試看這個特別的口味哦！
 
材料：
主體

1.無鹽奶油100g
2.白砂糖50g
3.中筋麵粉150g
 
餡料

1.糖漬橙片50g
 
＊傳統的原味牛油酥餅，請看這裡↓
小星星廚房-英式牛油酥餅(無蛋餅乾)
 
＊自製糖漬橙片，請看這裡↓
小星星廚房-法式巧克力糖漬橙片
 
＜製作方法＞
1.糖漬橙片剁成小碎丁，愈小愈好。

 
 
2.奶油切成小塊，室溫放軟(手指輕壓有凹痕的程度)。
   

 
 
3.用電動攪拌器打成乳霜狀。
     

 
 
4.加入砂糖後，再繼續攪打。
     

 
 
5.打成淡黃色，看起來呈現羽毛狀態，就把過篩好的麵粉倒入，用橡皮刮刀或是手掌以按壓的方式，把麵粉和奶油混合均勻，不要過度用力搓揉，以免影響成品口感。
   
 
 
6.混合的差不多時，倒入橙丁，一樣是用橡皮刮刀或是手掌以按壓的方式，混合均勻。
   
 
 
7.接著把它整理成團狀，直接用手去弄比較方便，因為這個麵團質地有點鬆散，不太好操作，要有點耐心。

     
 
 
8.裝到塑膠袋裡，把麵團向前集中起來，弄成高度約1.5~2公分左右的片狀，然後把這包麵團拿去冷藏30~40分鐘。
   
 
 
9.冷藏過後的麵團會變硬，所以比較好操作，拿出來後馬上把塑膠袋剪開，要趁還沒回溫前趕快操作，不然等它回溫後變軟又不好拿了。
   

 
 
10.把袋子完全剪開後，用刀子垂直向下切，一刀到底的把麵團切成每條寬度約2公分的長條狀。
     
 
 
11.切好後立即放到舖了烘焙紙的烤盤上，擺放的時候要有點間距。
這時烤箱可以先預熱，以190度預熱10分鐘。
   
 
 
12.用竹籤在上面戳洞，洞洞不要太密集，不然烤的時候容易裂掉。烤箱預熱好了，就可以送進去烤，用190度烤15~20分鐘，烤到表面金黃即完成。烘烤時間請依自家烤箱實際狀況為準。
我覺得在烘烤的時候，露出來外面的橙丁好像比較容易焦，如果烤到一半覺得橙丁有快黑掉的感覺，就趕快在上面蓋一張鋁箔紙，以免焦掉。
 
  
 
 
13.烤好的餅乾會有點膨脹，出爐後就先放著不要拿起來，因為這時候還很酥鬆，拿起來很容易會破碎。完全放涼後，餅乾就會變得稍硬，比較好拿，這時候就可以拿起來吃，或是收進密封盒保存。
   
 
 
14.因為加了橙片碎丁，所以賣相看起來沒有原味的那麼漂亮，但是它多了一股淡淡橙香，咬下去的時候，也會品嚐到裡面的糖漬橙片，香香甜甜的，非常美味！

 
 
15.在這冷颼颼的天氣裡，吃幾塊橙味酥餅，溫暖一下身心靈吧：)

 
＊由於此款餅乾質地鬆散，所以最好使用中筋麵粉，使用低筋麵粉的話會成品太酥，不好操作也較難成形，如果沒有中筋麵粉，可改用低筋+高筋，以1：1的比例混合使用。
＊烤好後的餅乾一定要等完全放涼後再拿起來，還有熱度時移動它會容易碎開。
 
本食譜亦有刊登於愛料理:
https://icook.tw/recipes/232418