使用生米製作的碗粿，雖然步驟比直接使用現成的粉製作繁瑣一點，
但是看得到真材實料，比較安心。有興趣的話就自己動手試試看吧！
材料：
米糊
1.生的在來米2米杯（大約320g）
2.清水450c.c.
3.滷肉汁150c.c.
4.砂糖1大匙
5.鹽1/2大匙
6.滾水300c.c.
配料（可依照個人喜好增減）
1.鹹蛋黃3～4個
2.小滷肉塊適量
3.滷香菇5～6朵
淋在碗粿上的調味料
1.蒜泥適量
2.醬油膏適量
＜製作方法＞
1.在來米清洗乾淨，浸泡5小時。原本打算泡4小時就好，但是有事耽擱了，多泡了一個小時。
2.泡米時間快結束時，可以先把鹹鴨蛋的蛋黃取出，備用。
3.泡完米之後，把米確實瀝乾。
4.準備450c.c.的清水，用來打米漿。
5.把米和水放到果汁機裡打成米漿，打的越細越好。我的果汁機比較迷你，所以分成二次打。
6.打好的米漿，質地很細，像水一樣。
7.加入150c.c.的滷肉汁。打米漿的水份+滷肉汁的水份總共是600c.c.，如果滷肉汁要多一點，打米漿的清水就要少一點。
8.再加入一大匙的砂糖。
9.最後加入1/2小匙的鹽。
10.調味完成後，就把它攪拌均勻。
11.取一半的米漿，倒入另一個乾淨鍋子裡(我用炒菜鍋)，然後倒入300c.c.的滾水，開小火，一邊煮一邊攪拌。
12.煮到稠稠的時候，就可以關火了。用打蛋器攪拌比較方便，如果有其他用起來更順手的器材也行，沒有特別限制。
13.把剛才剩下一半還沒用到的米漿全部倒進去，和煮稠的米糊混合在一起攪拌均勻，這樣就完成米糊的製作了。
14.把空的碗先放入水波爐裡面，開啟蒸煮功能，蒸3分鐘，把碗先熱一下。
15.熱好碗，就把米糊倒入碗裡約7~8分滿，然後鋪上喜歡的配料。
16.送入水波爐，開啟蒸煮功能，蒸到牙籤插入沒有沾黏物即可。我先蒸了30分鐘，沒熟，一直延長時間，蒸了50分鐘才熟。
17.蒸煮功能的畫面
18.出爐！
19.放涼倒扣之後，粿屁屁其實蠻可愛的，我把它放在保鮮盒裡冷藏，隔天拿出來，發現它被保鮮盒壓的變形了....
關於這個碗粿，我有一些想法，下次製作時需要改進。
1.它的外觀看起來沒什麼問題，味道也還行，但是吃起來沒有很結實，有點鬆散，冷掉以後吃反而比較Q，但是我覺得還要更Q彈才好。我有參考過阿基師的做法（雖然阿基師是用粉做碗粿，但是我覺得要注意的細節應該是相同的），阿基師沒用那麼多水，也就是說這份食譜最後加的那300c.c.滾水或許是太多了，還有阿基師他加熱攪拌沒分成二份，而是直接全部攪成糊狀就完成了，因此我改天有機會再次實驗的話，應該會試試從這二個地方改進。
2.用蒸籠蒸的話，做法是相同的，先放碗去加熱，水滾後就倒米糊和放料，大火蒸30分鐘，看看有沒有熟，沒熟再繼續蒸到熟。
3.原食譜說這個份量可以做7~8碗，用蒸籠蒸，時間30分鐘。阿基師示範一碗，就要蒸25分鐘了，但是這個份量比阿基師示範的多，只需30分鐘似乎有點不太合理？
本來考慮要不要放上我參考的原食譜，後來想想還是算了，原食譜裡面有些細節其實也沒有說明的很清楚。
這次就當作是一個紀錄，下次要再做的時候有個參考依據。
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第二次實驗紀錄
這次只做了上次一半的量，而且我只是想修改水份比例以及部份細節，
因此就沒有多花時間做滷肉這些配料，
純粹以米&水製作。
我參考了好幾個食譜，歸納出一些我覺得可行的重點，
並且試著簡化，如果成功，以後製作就方便多了。
材料：
米糊（這次的計量單位，全部改用量米杯計算）
1.生的在來米1米杯
2.開水2米杯
3.滾水1米杯
＜製作方法＞
1.在來米清洗乾淨，浸泡5小時，然後瀝乾，放入果汁機，加入開水，攪打成無顆粒的水狀米漿。
2.米漿全部倒進去鍋子裡，開小火慢慢煮，邊煮邊攪拌。
3.我原本的打算是想學阿基師，煮到稠稠的時候就關火完成了，但是它突然瞬間變很稠，快到我來不及反應，只好馬上關火，然後加入一米杯的滾水，再迅速攪拌成滑順狀態。
4.上次用水波爐製作，這次我想試試蒸籠。空碗先放入蒸籠預熱，碗有事先預熱的話，之後碗粿脫模會比較漂亮，不介意的話，略過此步驟也行。
5.在預熱好的碗裡面倒入米糊，表面稍微抹平。
6.跟上次一樣，蒸了50分鐘才熟。
7.拿出來放涼。
8.倒扣之後的樣子，摸起來彈性還不錯。
9.切開看一下，比上次結實多了，放涼後再吃比剛出爐的時候吃，感覺更Q彈，口感比上次好很多。
第二次的效果滿意多了，而且全部改用量米杯當計量標準，也方便許多，但是我還是很在意後來多加的那杯滾水，下次我會試試只加半杯或是不要加，說不定碗粿就可以達到更加Q彈（其實這次的成果應該算ok了，只是我還是想再試水份更少的口感）。
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