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吃膩了普通的鳳梨酥了嗎?

來試試不一樣的巧克力藍莓酥吧!

香甜的藍莓餡搭配巧克力外皮,味道真棒^^

 

材料:

麵皮

1.低筋麵粉150g

2.無糖可可粉10g

3.無鹽奶油110g

4.糖粉20g

5.奶粉20g(如果不用奶粉,就直接用低筋麵粉補上即可)

6.全蛋1個(去殼淨重約50g)

7.鹽一點點(手指頭抓一咪咪的量)

 

餡料

1.藍莓餡(現成的)300g

 

模子

1.方形鳳梨酥模12個

 

<製作方法>

1.把一個全蛋打散,備用。

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2.奶油室溫放軟(手指按壓有凹下程度即可),打發成淡黃色。

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3.把過篩好的糖粉加入,攪拌均勻。

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4.接著分二次加入蛋液,攪拌均勻。

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5.把過篩好的低筋麵粉、奶粉、無糖可可粉分數次加入,以手掌輕輕按壓的方式壓成團。不要用攪拌的方式,也不要按壓太久,以免出筋。

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6.整理好的麵團放到乾淨容器裡,容器上覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏20~30分鐘,讓麵團硬一點,比較好操作。

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7.冰麵團的時候,來準備藍莓餡。把藍莓餡分成12個小球狀,每個重量約24~25g左右。

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8.把冷藏好的麵團取出,分成12份,每個約30g。

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9.巧克力麵團壓扁,像水餃皮的樣子,然後把藍莓餡包進去並收口,就可以入模。

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10.我這次除了用平常使用的方型模,還試了一下心型&花型的模,花型的模有點小,塞的有點勉強,很怕它爆漿...

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11.烤箱預熱180度,預熱完畢就可以烤了。先烤15分鐘,然後取出烤盤,把所有藍莓酥都翻面,再放回去烤10分鐘就完成了。

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12.巧克力和藍莓的味道真搭,好香喔^^1439523282907-1.jpg

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*內餡可以改成自己喜歡的其它口味。

*烤完後要馬上出爐並脫模,脫模時要小心燙傷。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/121757

 

 

 

 

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  • kgg530
  • 請問~ 藍莓餡要去哪邊買?
  • 這個到烘焙材料行就買的到,如果找不到,跟店員說要買做鳳梨酥的內餡,藍莓口味的,店員就會跟妳說了~

    小星星 於 2015/11/08 13:37 回覆