小星星廚房

有一種古早味的點心，厚厚的三角形外型，

裡面夾著各種內餡，吃起來有點像車輪餅，也有點像雞蛋糕，

味道樸實很有飽足感，

有人叫它麵煎餅，也有人稱它麥仔煎。

這個點心做法還蠻容易的，

只需要把所有材料都攪一攪，煎一下就完成了，

我覺得當作午後點心很棒，

喜歡就一起動手試試看吧！

材料：

麵皮

1.低筋麵粉170g

2.泡打粉4g

3.小蘇打粉1g

4.砂糖70g

5.全蛋1個

6.白美娜濃縮牛乳200g

7.植物油25g

內餡

1.黑糖粉2大匙

2.黑芝麻粉1大匙

3.糖粉1大匙

＜製作方法＞

1.麵皮材料備齊，麵粉、泡打粉和小蘇打粉先混合在一起並過篩。白美娜濃縮牛乳是我經常用來代替鮮奶製作點心的好幫手，做好的成品香氣會提升不少，更加美味。而且它保存方便，有常做點心的人，家裡不妨囤個幾罐，若是臨時沒鮮奶，濃縮牛乳就很好用哦！

2.取一乾淨容器，把蛋和砂糖倒在一起，攪拌均勻至糖溶化。

3.倒入植物油，攪拌均勻。

4.接下來倒入白美娜濃縮牛乳，攪拌均勻。

我蠻常用白美娜濃縮牛乳代替鮮乳，差別在於它的香氣和質地都比鮮奶來得濃郁。白美娜濃縮牛乳的香味跟煉乳很像，聞起來甜甜的，但是濃縮牛奶是沒有甜味的，所以我覺得用這個取代鮮乳製作甜點非常方便。

5.把粉類分數次倒入混合拌勻，輕柔拌至無粉粒狀態即可，不需過度攪拌以免出筋，影響口感。

6.完成後的樣子是有點濃稠狀的感覺，蓋上一個蓋子或保鮮膜，靜置半小時至一小時後再使用。

7.我這次準備了二種餡料，分別是黑芝麻和黑糖口味。

因為我用的黑芝麻粉是沒有甜味的，所以我另外再加了糖粉，攪拌均勻即可使用，黑芝麻粉和糖粉我用的比例是1：1，可依個人喜好自行增減。至於黑糖就用一般常見的黑糖粉即可。

8.靜置完成的麵糊，可分成二份，做成二個麵皮，我使用不沾鍋，將鍋子燒熱後，倒入麵糊，把火調到最小，然後將鍋子轉一轉，讓麵糊平均的流到外圍一圈，看起來會較大，也較容易熟。

我的不沾鍋是有點深度的鍋，底部平底部份約18公分，麵糊攤開後，可以讓面積變成20幾公分，如果使用的是完全平底的鍋子會更好用。

9.蓋上蓋子，計時三分鐘，如果家裡的瓦斯爐火力大，時間就要減少。

10.時間到了之後，麵糊的表面大致已呈現不再流動且充滿洞洞的狀態，這時就撒上黑芝麻粉，再蓋上蓋子用小火煎30秒至1分鐘。

11.黑糖口味也是一樣的做法。

12.煎好後，用鍋鏟把麵皮對折成半月形，這時候差不多已經熟了，如果還沒熟就再加熱一下下，不要煎到太過熟透才對折，這樣容易折破，而且也會燒焦。

13.煎好後取出，趁熱切成三角狀即完成(我把一大塊切成三小塊)。因為我的鍋子是有點深度的，並非一大片平面的淺平底鍋，所以煎出來會有點顏色不均，若是用面積較大的淺平底鍋，整體烤色會較均勻。

加了以百分之百的新鮮生乳濃縮製做的白美娜濃縮牛乳，它不是用奶粉加水還原而成，味道香純，古早味也能好時尚。

14.趁熱吃，外皮帶點酥脆感超好吃。

由於調製麵糊時，使用來自德國已有60年歷史的白美娜濃縮牛乳，吃起來味道香濃，搭配黑糖和黑芝麻，真的是太美味了，如果喜歡其它口味也可自行變化，例如起士或紅豆之類的，做法不難，輕輕鬆鬆的就可以品嚐美味的下午茶囉！

＊煎的時候，麵糊不要貪多，一次放太多麵糊很難煎熟，甚至會造成底部都燒焦了，表面還是生的。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/252261