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我最喜歡簡單好做的家常菜了,

如果忙碌沒時間,

或是煮到不知道要煮什麼的時候,

這種家常菜最棒了,不容易吃膩又好做,

拿來帶便當也很方便,

是媽媽們必學的基本菜色唷

 

材料:

1.雞蛋3個

2.鹽巴1/4小匙

3.水2大匙

4.白胡椒1/4小匙

5.白砂糖1/2小匙

6.油3大匙

 

<製作方法>

1.所有材料(油除外)全部倒在一起拌勻

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2.把蛋攪打到有點起泡的狀態,打到起泡是為了口感吃起來有膨鬆的感覺,如果只是隨便攪幾下沒有打到起泡,吃起來就會比較紮實。

用筷子打,覺得有點累。

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3.改用打蛋器,省力多了,用手動的打蛋器就可以了,不需要用到電動打蛋器,馬力太強會打過頭...

 

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4.鍋子加熱到夠熱後再放油,烘蛋這道菜要靠高溫及較大量的油才容易做的成功,所以不要問我油能不能少一點,我放的油就是照片裡這麼多

加碼小撇步:我用的是不鏽鋼鍋,要如何判斷鍋子是否夠熱?滴幾滴水在鍋內,如果水滴不會馬上蒸發,而是像在荷葉上滾動的水珠那樣,就代表夠熱可以放油了,而且這樣的狀態也有不沾鍋的效果,烘蛋做完後,整個鍋子都還是乾淨沒沾黏哦!

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5.等到油夠熱後,再下蛋液,以中火煎到表面大部份蛋液看起來已凝固(注意火侯,不要燒焦了),只剩些許水水的感覺時,就可以蓋上鍋蓋,改成小火,煎至蛋液全熟

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6.熟了之後,把它翻面再煎個30秒就完成了

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7.如果蛋液有確實打好,成品吃起來就會有膨鬆的感覺,這真是一道非常好吃又簡單易做的家常菜。

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*白胡椒粉省略,就變原味烘蛋

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/229276

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