小星星廚房

夏季檸檬盛產時，說有多便宜就有多便宜，

等到產季過了之後，不好買而且還很貴，

很多烘焙點心或是料理都會用到檸檬，

所以我們可以趁著檸檬又多又便宜的時候多買一些，

花點時間處理一下，就可以在非檸檬產季時，

也能隨手就有天然檸檬汁可以使用，非常方便哦！

材料：

1.新鮮檸檬數個

＜製作方法＞

1.把檸檬放在桌上，用手壓著用力滾一滾，讓檸檬變明顯軟，這樣可以榨出更多檸檬汁。如果你很暴力，摔個幾下其實也可以...

2.這樣可以多榨些汁出來，也比較不費力。

3.榨完汁的檸檬不要丟掉，可以把綠色的皮屑刨下來保存，只能刨表皮綠色的部份，不可以刨到白色內層，因為白色內層會苦。

4.檸檬原汁放入製冰盒，皮屑用塑膠袋裝起來綁緊，全部拿去冷凍保存。

照片裡這些產物是用了三顆中型檸檬做出來的份量，皮屑大約12g左右，檸檬汁我忘記秤重了，所以不知道重量是多少。

5.檸檬汁凍成冰塊後，我會把它取出，裝入塑膠袋保存。

6.檸檬皮屑凍過之後會變黃綠色，我覺得沒那麼漂亮了，不適合拿來做裝飾，但是可以混入蛋糕糊或餅乾麵團裡做成甜點，提昇香氣。

7.做好的檸檬冰塊用途很多，可以拿來泡蜂蜜檸檬汁，或是用於製作點心、各式料理，也能直接丟入開水當檸檬水喝，很方便。保存得當的話，這樣的狀態至少可以保存半年以上或更久(我曾經放了快一年沒壞)，檸檬盛產時，多買的檸檬可以這樣保存，檸檬減產不好買的時候也不怕，因為冰箱裡隨時都有檸檬可以用。

＊如果要取皮屑的話，一定要把檸檬徹底清洗乾淨才能用。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/219798