小星星廚房

基本款的原味奶酪很百搭，

直接吃最簡單快速，

加點自己喜歡的果醬一起吃也很讚，

不論什麼吃法都好吃。

今天一早起床，發現天氣很熱，

突然想來點涼涼的奶酪，

啊～真美味！

材料：

1.吉利丁片2片

2.鮮乳216g

3.鮮奶油108g

4.白砂糖22g

延伸做法，

有著極可愛乳牛紋鮮奶酪，不要錯過囉！

請點選這篇→ 小星星廚房-可愛乳牛鮮奶酪

＜製作方法＞

1.吉利丁片要先泡在冰塊水裡，完全壓入水中不要重疊，浸泡5分鐘。

2.我使用的吉利丁是這種長片狀的，一片約2.5g，尺寸約23*7公分。

3.鮮奶、鮮奶油、砂糖全部倒在一起，然後放在瓦斯爐上，用最小的火慢慢加熱至糖全部溶化，不需要加熱到沸騰，只要糖煮化了，液體溫度摸起來比洗澡水再熱一點，有些微燙手的感覺，就可以關火了。

4.接著馬上把泡軟的吉利丁片放入(記得把多餘水份擠乾)，攪散至完全化開不見。

5.我把煮好的奶酪液倒入一個好分裝的深量杯裡，並撈除多餘泡沫。

6.分裝到保羅瓶，冷卻後請把保羅瓶的蓋子蓋起來，再拿去冰箱冷藏，沒加蓋子的話，奶酪表面容易起皺，冰到完全凝固之後，就可以取出食用了。我覺得有加鮮奶油才是平常吃到的綿密奶酪口感，不加鮮奶油的話，會比較像凍類的口感，會有明顯差異。

7.香濃可口的奶酪完成了，做法很簡單又好吃哦！

＊此配方份量可做出4瓶保羅瓶。

＊1g吉利丁搭配65g液體。

＊做好的奶酪從冰箱取出後，最好儘快食用完畢，它類似冰淇淋那樣，在室溫環境會慢慢化成液狀。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/227007