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基本款的原味奶酪很百搭,

直接吃最簡單快速,

加點自己喜歡的果醬一起吃也很讚,

不論什麼吃法都好吃。

今天一早起床,發現天氣很熱,

突然想來點涼涼的奶酪,

啊~真美味!

 

材料:

1.吉利丁片2片

2.鮮乳216g

3.鮮奶油108g

4.白砂糖22g

 

延伸做法,

有著極可愛乳牛紋鮮奶酪,不要錯過囉!

請點選這篇→ 小星星廚房-可愛乳牛鮮奶酪

 

<製作方法>

1.吉利丁片要先泡在冰塊水裡,完全壓入水中不要重疊,浸泡5分鐘

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2.我使用的吉利丁是這種長片狀的,一片約2.5g,尺寸約23*7公分

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3.鮮奶、鮮奶油、砂糖全部倒在一起,然後放在瓦斯爐上,用最小的火慢慢加熱至糖全部溶化,不需要加熱到沸騰,只要糖煮化了,液體溫度摸起來比洗澡水再熱一點,有些微燙手的感覺,就可以關火了

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4.接著馬上把泡軟的吉利丁片放入(記得把多餘水份擠乾),攪散至完全化開不見

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5.我把煮好的奶酪液倒入一個好分裝的深量杯裡,並撈除多餘泡沫

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6.分裝到保羅瓶,冷卻後請把保羅瓶的蓋子蓋起來,再拿去冰箱冷藏,沒加蓋子的話,奶酪表面容易起皺,冰到完全凝固之後,就可以取出食用了。我覺得有加鮮奶油才是平常吃到的綿密奶酪口感,不加鮮奶油的話,會比較像凍類的口感,會有明顯差異

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7.香濃可口的奶酪完成了,做法很簡單又好吃哦!

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*此配方份量可做出4瓶保羅瓶

*1g吉利丁搭配65g液體。

*做好的奶酪從冰箱取出後,最好儘快食用完畢,它類似冰淇淋那樣,在室溫環境會慢慢化成液狀。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/227007

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