小星星廚房

蒸蛋是很常見的簡易家常料理，

有時候沒什麼煮菜的想法時，

我就會弄個蒸蛋，

單純的蒸蛋吃久了有點無趣，

加點蛤蜊進去，不但可以提升整體味道的鮮美，

看起來更好吃！

材料：

1.蛤蜊120g

2.水200C.C.

3.雞蛋2個

4.鹽少許

＜製作方法＞

1.將蛤蜊及200C.C.清水放在一起，以小火煮至蛤蜊打開，不要煮太久，蛤蜊全都打開就可以關火，以免肉質太老。

2.煮好的蛤蜊及湯分開，加少許鹽在湯裡調味，然後放涼備用。

3.如果喜歡細緻口感，把蛋打散後要記得過濾，濾不掉的部份就不要了。

把濾好的蛋汁和剛才煮出來的蛤蜊湯倒在一起，攪拌均勻，蛋汁和蛤蜊湯的比例為1：2。

4.蛋液放入一個耐熱容器內，然後把蛤蜊全部放進去。

5.整碗放入電鍋，電鍋裡記得放蒸架，容器上面要加個蓋子(也可使用保鮮膜)，加蓋是為了防止水汽滴在蛋的表面造成坑疤。

6.電鍋的外鍋加1量米杯水，蓋上鍋蓋，鍋蓋夾支耐熱筷子之類的，留出一個小縫，讓水汽及部份溫度可以被散發出來，這樣蒸出來的蛋才會口感滑嫩。電鍋按鍵按下後開始蒸，時間大約20分鐘左右，按鍵跳起後先不打開，悶2~3分鐘後再取出。

7.這樣蒸出來的蛋口感蠻滑嫩的，不會粗糙，加上蛤蜊之後，味道很鮮甜，我撒了一些枸杞，看起來顏色漂亮，也增添一些營養。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/223321