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蒸蛋是很常見的簡易家常料理,

有時候沒什麼煮菜的想法時,

我就會弄個蒸蛋,

單純的蒸蛋吃久了有點無趣,

加點蛤蜊進去,不但可以提升整體味道的鮮美,

看起來更好吃!

 

材料:

1.蛤蜊120g

2.水200C.C.

3.雞蛋2個

4.鹽少許

 

<製作方法>

1.將蛤蜊及200C.C.清水放在一起,以小火煮至蛤蜊打開,不要煮太久,蛤蜊全都打開就可以關火,以免肉質太老

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2.煮好的蛤蜊及湯分開,加少許鹽在湯裡調味,然後放涼備用。

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3.如果喜歡細緻口感,把蛋打散後要記得過濾,濾不掉的部份就不要了

把濾好的蛋汁和剛才煮出來的蛤蜊湯倒在一起,攪拌均勻,蛋汁和蛤蜊湯的比例為1:2。

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4.蛋液放入一個耐熱容器內,然後把蛤蜊全部放進去

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5.整碗放入電鍋,電鍋裡記得放蒸架,容器上面要加個蓋子(也可使用保鮮膜),加蓋是為了防止水汽滴在蛋的表面造成坑疤。

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6.電鍋的外鍋加1量米杯水,蓋上鍋蓋,鍋蓋夾支耐熱筷子之類的,留出一個小縫,讓水汽及部份溫度可以被散發出來,這樣蒸出來的蛋才會口感滑嫩。電鍋按鍵按下後開始蒸,時間大約20分鐘左右,按鍵跳起後先不打開,悶2~3分鐘後再取出。

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7.這樣蒸出來的蛋口感蠻滑嫩的,不會粗糙,加上蛤蜊之後,味道很鮮甜,我撒了一些枸杞,看起來顏色漂亮,也增添一些營養。

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本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/223321

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小星星廚房

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