1498280043287.jpg  

在我們家的餐桌上

蕃茄料理一向很受歡迎,

像這款充滿義大利風味的紅醬,

就是其中一款受歡迎的百搭醬料。

自己煮蕃茄紅醬不難,而且料多味美又實在,

完成後,可以用在煮義大利麵或是淋在飯上,

拿麵包沾著吃也或是當披薩醬,都很好吃哦。

 

材料:

1.牛蕃茄5個(約550g)

2.洋葱半個(約105g)

3.蒜頭4大瓣

4.橄欖油2大匙

5.九層塔或羅勒1小把(約7g)

6.粗粒黑胡椒粉1/4小匙

7.砂糖1/2小匙

8.鹽1/2小匙

 

<製作方法>

1.備料,洋葱要切成小丁,喜歡有口感一點的話就不要切的太細碎,蒜頭切成蒜末,九層塔去掉枝梗,只取葉子,再把葉子剁成細碎末,九層塔改用羅勒也可以。

1498279766662.jpg             

 

 

2.蕃茄洗淨拔去蒂頭,底部用刀輕劃十字狀,放入滾水裡,煮到皮裂開即可撈起

1498279801867.jpg           

 

 

3.等到沒那麼燙手,就可以輕鬆把皮撕除丟掉

1498279834705.jpg             

 

 

4.我把其中三個較大的直接打成汁

1498279860678.jpg             

 

 

5.另外二個較小的切成小丁狀,這樣可以保留一些口感。如果覺得麻煩,全部都打成汁也可以。

1498279893243.jpg    

 

 

6.熱鍋後倒入橄欖油及蒜末,以小火爆香,再放入洋葱,炒至變透明狀並傳出香氣,然後把蕃茄汁和碎丁倒入

1498279935029.jpg    

 

 

7.用小火煮約7~10分鐘左右,會變濃稠,煮的期間要經常攪拌一下,以免燒焦,煮好後把黑胡椒、九層塔、砂糖及鹽加入拌勻即可,如果覺得味道淡就再多加點鹽。

1498279966648.jpg   

 

 

8.完成後的紅醬,淋在飯上或是拌義大利麵都很好吃,拿麵包沾著吃也不錯,也能夠用於做披薩的醬料。

沒用完的紅醬請放在保鮮盒冷藏,大約可保存一個星期,也可以放冷凍,要用時再取出退冰加熱,一個月內食用完畢。

1498280000800.jpg  

 

*調味料的份量,可依照個人喜好增減。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/209947

創作者介紹

小星星廚房

小星星 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()