小星星廚房

在我們家的餐桌上，

蕃茄料理一向很受歡迎，

像這款充滿義大利風味的紅醬，

就是其中一款受歡迎的百搭醬料。

自己煮蕃茄紅醬不難，而且料多味美又實在，

完成後，可以用在煮義大利麵或是淋在飯上，

拿麵包沾著吃也或是當披薩醬，都很好吃哦。

材料：

1.牛蕃茄5個(約550g)

2.洋葱半個(約105g)

3.蒜頭4大瓣

4.橄欖油2大匙

5.九層塔或羅勒1小把(約7g)

6.粗粒黑胡椒粉1/4小匙

7.砂糖1/2小匙

8.鹽1/2小匙

＜製作方法＞

1.備料，洋葱要切成小丁，喜歡有口感一點的話就不要切的太細碎，蒜頭切成蒜末，九層塔去掉枝梗，只取葉子，再把葉子剁成細碎末，九層塔改用羅勒也可以。

2.蕃茄洗淨拔去蒂頭，底部用刀輕劃十字狀，放入滾水裡，煮到皮裂開即可撈起。

3.等到沒那麼燙手，就可以輕鬆把皮撕除丟掉。

4.我把其中三個較大的直接打成汁。

5.另外二個較小的切成小丁狀，這樣可以保留一些口感。如果覺得麻煩，全部都打成汁也可以。

6.熱鍋後倒入橄欖油及蒜末，以小火爆香，再放入洋葱，炒至變透明狀並傳出香氣，然後把蕃茄汁和碎丁倒入。

7.用小火煮約7～10分鐘左右，會變濃稠，煮的期間要經常攪拌一下，以免燒焦，煮好後把黑胡椒、九層塔、砂糖及鹽加入拌勻即可，如果覺得味道淡就再多加點鹽。

8.完成後的紅醬，淋在飯上或是拌義大利麵都很好吃，拿麵包沾著吃也不錯，也能夠用於做披薩的醬料。

沒用完的紅醬請放在保鮮盒冷藏，大約可保存一個星期，也可以放冷凍，要用時再取出退冰加熱，一個月內食用完畢。

＊調味料的份量，可依照個人喜好增減。

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/209947