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這是我們家很受歡迎的蛤蜊料理之一

不是走清淡路線,而是濃郁重口味,

鹹甜好滋味,充滿九層塔的香氣,

不僅超級下飯,搭配啤酒也好棒啊~

極推薦這道料理,給喜愛重口味蛤蜊的朋友們!

 

材料:

主材料

1.蛤蜊400g

2.蒜頭4大瓣(約30g)

3.老薑3片

4.辣椒1根(可省略)

5.九層塔葉一小把(約10g)

6.米酒1大匙

 

醬汁

1.砂糖2小匙

2.開水1大匙

3.白胡椒粉少許

4.麻油1小匙

5.醬油1大匙

6.醬油膏1大匙

 

<製作方法>

1.我直接買已經吐好沙的蛤蜊,可省去一些處理時間醬汁調好備用,蒜頭去皮拍扁,老薑切片,九層塔去梗只取葉,辣椒切小圈狀。

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2.鍋子加少許麻油,放入蒜頭及薑片,以小火炒至傳出香氣後,倒入蛤蜊。

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3.米酒沿著鍋邊一圈澆入

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4.倒入醬汁,蓋上鍋蓋,以中火煮到蛤蜊打開

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5.蛤蜊打開後,馬上把九層塔和辣椒放入,拌炒均勻即完成

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6.味道超級香,吃起來也很下飯,趁熱吃最讚了!

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*如果不吃辣,可以省略辣椒。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/253692

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