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冰箱裡的鮮奶油還剩一點點,

那些份量剛好可以拿來做生巧克力,

名店的生巧克力價格貴貴的,

自己做感覺比較省,

而且還能享受DIY的樂趣,

重點是做法超級簡單啊!!

因為是自己要吃的,

所以我切的比較隨興,

如果要送人的話,用心仔細切整齊,

然後找個漂亮的盒子裝著,

就是一份心意無價的高級禮盒囉~

 

材料:

主體

1.動物性鮮奶油115g

2.苦甜巧克力77% 80g

3.牛奶巧克力150g

 

外層

1.無糖可可粉 適量

 

 

<製作方法>

1.取一適當大小的模子或容器,放入折好的烘焙紙,我用的這個容器尺寸約13*13*5公分

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2.鮮奶油倒入深鍋(我用不鏽鋼的單柄鍋,較好操作),以小火加熱,加熱時要隨時攪拌,以免底部煮焦,煮到沸騰冒泡就馬上關火,鍋子離開瓦斯爐。

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3.把切成細碎狀的巧克力塊全部放進去,不用攪拌,先靜置一分鐘左右。牛奶巧克力和苦甜巧克力的比例可依個人喜好自行調整,建議不要全部用牛奶巧克力,這樣感覺太過於甜膩,摻點%數高的苦甜巧克力,吃起來風味較佳。

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4.然後開始攪拌。

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5.攪到巧克力全部融掉,和鮮奶油均勻混合成有光澤的狀態即可。

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6.馬上把攪好的巧克力液倒入模子內,輕輕震幾下把多餘氣泡震出,我覺得烘焙紙歪歪的,所以我後來在四週夾了迴紋針固定。巧克力完全放涼後才能移入冰箱冷藏。

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7.冷藏至完全凝固之後,就可以取出,並在表面撒滿無糖可可粉,使用網篩可讓可可粉撒的均勻又細緻

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8.再用刀子切成小方塊狀,如果要拿取巧克力塊的話,最好用夾子,才不會因為手指溫度使得巧克力塊融化變形。

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9.取一乾淨塑膠袋,放入適量無糖可可粉,再把切好的巧克力塊放進去,輕輕搖晃,讓巧克力塊全部都能均勻沾到可可粉,這樣就完成了

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10.做好的生巧克力,口感絲滑柔軟,非常美味。最好使用保鮮盒存放於冰箱冷藏,趁新鮮儘快食用完畢,我自己實驗一下,放了5天還OK。要吃的時候,只取要吃的份量出來就好,以叉子叉著吃,不沾手又能保持優雅。這個甜點看起來很高貴,其實做法非常簡單,有興趣的話一定要試試看哦!

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*鮮奶油和巧克力的基本比例為1:2,如果想要成品軟一點或硬一點,可以自行增減二者之間的比例。

*由於材料很簡單,所以最好使用品質好一點的鮮奶油及巧克力,吃起來才能凸顯高級風味。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/202545

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