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用電鍋煮紅豆湯真方便,

不需顧爐,按下按鍵放著讓它煮,

就可以去做其它事情,

只要重複三次:加水→煮紅豆→悶20分鐘,

就有美味可口的紅豆湯可以吃

煮好的紅豆湯,

直接吃或是加鮮奶一起吃都很棒哦!

 

材料:

1.紅豆1.5量米杯

2.清水4.5量米杯

3.二砂糖5大匙

4.鹽少許

 

吃不完的紅豆湯也可以拿來做蛋糕哦!

蛋糕做法請看這裡↓

小星星廚房-紅豆泥棉花蛋

 

<製作方法>

1.紅豆洗乾淨並挑除外觀不佳的劣豆,用飲用水浸泡八小時,我通常會晚上睡覺前弄好,隔天早上就可以使用了。

我煮過1量米杯、1.5量米杯及2量米杯的紅豆,以我家的人口及食用量,用1.5量米杯剛剛好。

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2.把泡過的紅豆水倒掉,紅豆粒放入電鍋的內鍋,並加入4.5量米杯的乾淨飲用水,紅豆和水的比例為1:3。

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3.內鍋要加蓋,外鍋放1.5量米杯水,然後蓋上外鍋的鍋蓋,按下煮飯鍵,等到按鍵跳起,不開蓋,悶20分鐘,外鍋再次加入1.5量米杯水(建議加熱水才不會降溫),再次按下煮飯鍵。

紅豆份量為2量米杯以內,我的外鍋一次都是加1.5量米杯的水。

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4.煮好後悶20分鐘再打開,煮了二次的紅豆,基本上已經呈現外觀顆粒完整,內部口感鬆軟的狀態

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5.這時就可以加糖,我煮紅豆湯喜歡加二砂糖,順便加少許鹽份量只需手指抓取一咪咪即可,這時視情況在紅豆湯裡加入熱開水,如果喜歡湯多就多加水,我通常加1.5量米杯熱水,成品會偏濃

如果覺得紅豆已經煮到自己喜愛的口感,糖、鹽、水加好後攪一攪就好了,若是還要繼續煮,就在外鍋加入1.5量米杯熱水再煮第三次。

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6.煮好後悶20分鐘,打開輕輕攪拌之後就完成了。

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7.開動囉!天氣冷的時候吃熱的,天氣熱時就吃冷的,紅豆湯對我來說,是四季都可吃的好東西。

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*紅豆的品質會影響煮的時間,我的經驗是,新鮮紅豆很容易就煮到鬆軟,放久的老豆不易煮軟,請依實際狀況調整。

*一定要確認紅豆煮軟才可以加糖,因為加糖後就煮不軟了,加點鹽除了可以讓味道更加平衡,也可以消除脹氣,但是不可以加太多,以免味道會變很奇怪。

 

本食譜亦有刊登於愛料理:

https://icook.tw/recipes/193936

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留言列表 (2)

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  • tsawtin
  • 請問有電子鍋的版本嗎~~~~
  • 你好~

    我以前有試過電子鍋煮紅豆,
    但是覺得效果不好,
    所以就沒有發表出來,
    以後我會再試試用電子鍋煮,
    若有成功做出好的口感就會發表出來,
    謝謝^^

    小星星 於 2017/03/27 00:37 回覆

  • evalee428
  • 我煮過很多次紅豆湯,不太明白為什麼浸泡紅豆的水要倒掉?還有,為什麼內鍋要蓋蓋子?
  • 以前長輩教的,說泡過的水是澀水,不要拿來吃,這個說法不知道正不正確。
    但我曾看過一篇文章,說泡過豆類的水,會有豆類釋放出來的某種物質(抱歉忘記正確的專業名稱了),其物質對人體健康不好,所以泡過豆子的水要倒掉。
    內鍋加蓋子是怕紅豆亂噴,弄髒鍋子

    小星星 於 2017/05/08 17:33 回覆